Dit gerecht combineert boterzacht rundvlees in een rijke, pittige roomsaus met knapperige aardappelen en een verfrissende Aziatische salade. De perfecte balans tussen comfort food en verfijnde smaken maakt dit tot een onvergetelijke maaltijd.
Het Verhaal
Dit recept verenigt klassieke stooftechnieken met moderne smaakcombinaties. De romige saus met een subtiele kick van chilipeper wordt verzacht door zure room, terwijl de frisse salade voor een perfect contrast zorgt.
Recept: Mals Rundvlees met Roomsaus
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 2 uur
Totale tijd: 2 uur en 20 minuten
Porties: 4 personen
Ingrediënten
Voor het vlees en saus:
- 600 g rundvlees, in blokjes
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode peper, fijngesneden
- 1 chilipeper, fijngesneden
- 250 ml runderbouillon
- 300 ml zure room
- 1 el tomatenpuree
- 1 tl mosterd
- 2 takjes rozemarijn
- 2 bosuitjes, in ringetjes
Voor de aardappelen:
- 800 g aardappelen, in partjes
- 1 tl Italiaanse kruiden
- 1 tl paprikapoeder
- Zeezout naar smaak
Voor de salade:
- 1 kleine pekingkool, fijngesneden
- 1 komkommer, in halve maantjes
- 1 prei, in dunne ringen
- Verse dille, fijngehakt
- Verse koriander, fijngehakt
- 3 el olijfolie
- 2 el wijnazijn
- 1 el citroensap
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
Bereidingswijze
- Dep het vlees droog en bestrooi met zout en peper.
- Bak het vlees rondom bruin in hete olie.
- Voeg ui, knoflook en pepers toe, fruit 2-3 minuten.
- Voeg bouillon, tomatenpuree, mosterd en rozemarijn toe.
- Stoof 1,5-2 uur op laag vuur tot het vlees mals is.
- Roer de zure room erdoor en laat nog 10 minuten sudderen.
- Bereid ondertussen de aardappelen en salade.
Tips & Tricks
- Kies voor sukadelappen of poulet voor het beste resultaat
- Proef de saus tussendoor voor de juiste pittigheid
- Laat het vlees op kamertemperatuur komen voor het bakken
- Snijd de groenten voor de salade pas vlak voor serveren
Variaties
- Minder pittig: Gebruik minder chilipeper
- Kruidiger: Voeg tijm en salie toe
- Romiger: Gebruik crème fraîche in plaats van zure room
- Extra groenten: Voeg champignons of paprika toe
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik dit vooraf maken?
A: Ja, de smaak wordt zelfs beter na een dag.
V: Welk type rundvlees is het beste?
A: Sukadelappen of poulet zijn ideaal voor dit gerecht.
V: Is het erg pittig?
A: De pittigheid is aan te passen naar smaak.
V: Kan ik dit invriezen?
A: Ja, tot 3 maanden (zonder de salade).
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 35g
- Koolhydraten: 25g
- Vetten: 32g
- Vezels: 4g
Bewaren en Voorbereiden
- Het vlees is tot 3 dagen houdbaar in de koelkast
- De salade direct voor serveren maken
- Het vlees kan worden ingevroren
- Opwarmen op laag vuur, eventueel met extra room
De combinatie van mals rundvlees in romige saus met knapperige aardappelen en frisse salade maakt dit tot een perfect uitgebalanceerd gerecht. Het is een ideale maaltijd voor een speciaal diner of een luxe doordeweekse maaltijd die indruk zal maken op uw gasten!