Madombi, ook wel bekend als Afrikaanse dumplings, zijn luchtige en zachte broodachtige bijgerechten die perfect passen bij stoofschotels en sauzen. Hier is een eenvoudig recept om Madombi te maken:
Ingrediënten
- 3 kopjes (425 gram) bloem voor alle doeleinden, plus meer om te kneden
- 2 eetlepels bakpoeder
- 1 1/2 theelepel zout
- 2 theelepels instant droge gist
- 2 theelepels suiker
- 300 milliliter (10 ounces) warm water
Stappen om Madombi te maken
- Verzamel de Ingrediënten
Verzamel alle ingrediënten en zorg ervoor dat je werkruimte schoon en goed voorbereid is. - Zeef de Bloem
Zeef 3 kopjes bloem in een grote kom om eventuele klontjes te verwijderen en om de bloem luchtiger te maken. - Voeg de Droge Ingrediënten toe
Voeg 2 eetlepels bakpoeder, 1 1/2 theelepel zout, 2 theelepels instant droge gist en 2 theelepels suiker toe aan de bloem. Klop de ingrediënten samen tot ze goed gemengd zijn. - Voeg het Water toe
Giet het 300 milliliter warme water langzaam in de kom met de droge ingrediënten. Gebruik een vork om het water door het deeg te mengen totdat het begint samen te komen. - Kneed het Deeg
Zodra het mengsel een plakkerig deeg heeft gevormd, gebruik je je handen om het deeg verder te mengen en te kneden. Bestrooi je werkblad lichtjes met bloem om te voorkomen dat het deeg eraan blijft plakken. Haal het deeg uit de kom en leg het op het met bloem bestoven oppervlak. Kneed het deeg minimaal 10 minuten tot het glad en elastisch is. Het deeg is goed gekneed als het niet meer plakkerig aanvoelt. - Laat het Deeg Rijzen
Doe het deeg terug in de kom. (Je kunt de kom invetten met een beetje olie om te voorkomen dat het deeg aan de kom blijft plakken, maar dit is optioneel.) Dek de kom af met een vochtige doek en laat het deeg 45 minuten rijzen op een warme plek. Na deze tijd zou het deeg in omvang moeten verdubbelen. - Verdeel het Deeg
Verdeel het gerezen deeg in 6 tot 8 porties. Elke portie zal tijdens het koken verder uitzetten, dus zorg ervoor dat je voldoende ruimte laat. - Kook de Madombi
Leg de deegballen op een stoofpot of een andere pan die geschikt is voor stomen. Zorg ervoor dat de deegballen niet tegen elkaar aan liggen. Dek de pan af en laat de madombi 25 minuten stomen op middelhoog vuur. De madombi moet nu groot en stevig zijn met een glanzend oppervlak. - Serveer
Haal de madombi uit de pan en serveer ze warm als bijgerecht bij je favoriete stoofpot of saus. Ze zijn perfect om in de saus te dippen of gewoon als een heerlijke, zachte aanvulling op je maaltijd.
Eet smakelijk!