Groentesoep is een uitstekende keuze wanneer je behoefte hebt aan iets lichts en voedzaams dat de maag kalmeert en het spijsverteringsstelsel ondersteunt. Deze maagverzachtende soep combineert vezelrijke groenten zoals courgette, wortelen, prei en broccoli met de verwarmende eigenschappen van verse gember. De soep wordt extra romig door de toevoeging van smeltkaas, wat zorgt voor een milde smaak en een fluweelzachte textuur.
Bovendien maken we het gerecht compleet met knapperige, zelfgemaakte knoflooktoast voor een heerlijk contrast in textuur. Deze soep is niet alleen voedzaam en licht verteerbaar, maar ook makkelijk te bereiden, waardoor het een perfecte keuze is voor elke dag.
Ingrediënten
Voor de Soep:
- 2 uien, fijngehakt
- Zonnebloemolie (om te bakken)
- 1 prei, gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 wortel, in blokjes gesneden
- 3 courgettes, in blokjes gesneden
- Water (genoeg om de groenten te bedekken)
- 1 krop broccoli, in roosjes gehakt
- Verse gember, geraspt naar smaak
- 1 smeltkaas (bijvoorbeeld smeerkaas of roomkaas), geraspt
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Vers gehakte dille (voor garnering)
Voor de Knoflooktoast:
- 3 sneetjes brood
- Olijfolie
- Zout naar smaak
- Rode pepervlokken (optioneel, voor een pittige smaak)
- Gedroogde knoflook naar smaak
Opbrengst: 4-6 porties
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Stap-voor-Stap Bereiding van Maagverzachtende Groentesoep
Stap 1: Voorbereiden van de Groenten
Begin met het fijnsnijden van de uien, prei en knoflook. Schil en snijd vervolgens de wortel in kleine blokjes en snijd de courgettes in gelijkmatige stukken. Was en hak de broccoli in kleinere roosjes zodat deze snel kan garen. Rasp tot slot de verse gember, naar smaak.
Stap 2: Aanbakken van de Uien en Prei
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde uien toe en bak ze totdat ze glazig en zacht zijn, wat ongeveer 5 minuten duurt.
Voeg de prei en fijngehakte knoflook toe aan de pan en bak alles nog een paar minuten tot de groenten zacht en geurig zijn. Zorg ervoor dat de knoflook niet verbrandt, want dit kan een bittere smaak geven.
Stap 3: Koken van de Groenten
Voeg de in blokjes gesneden wortel en courgettes toe aan de pan. Giet voldoende water in de pan om de groenten net te bedekken. Dit zorgt ervoor dat de groenten goed kunnen garen en de soep een lichte en verfrissende smaak behoudt.
Breng de soep aan de kook, zet het vuur lager en dek de pan af met een deksel. Laat de groenten 15 minuten sudderen, zodat ze zachter worden.
Stap 4: Broccoli en Gember Toevoegen
Voeg na 15 minuten de gehakte broccoli en de vers geraspte gember toe aan de soep. Roer alles goed door en laat de soep nog eens 10 minuten zachtjes koken. De broccoli moet zacht zijn maar nog wel heldergroen, en de gember voegt een warme, maagverzachtende dimensie toe aan de soep.
Stap 5: Toevoegen van Smeltkaas en Kruiden
Wanneer de groenten zacht zijn, roer je de geraspte smeltkaas door de soep. De kaas zal snel smelten en de soep een romige, zachte textuur geven. Breng de soep op smaak met zout en zwarte peper. Laat de soep nog ongeveer 5 minuten doorkoken, zodat de smaken goed mengen.
Stap 6: Soep Pureren
Gebruik een staafmixer of blender om de soep te pureren tot een gladde, romige massa. Als je de soep liever iets grover houdt, kun je ervoor kiezen om de groenten licht te pureren, zodat er nog wat textuur overblijft.
Stap 7: Bereiden van de Knoflooktoast
Terwijl de soep pruttelt, bereid je de knoflooktoast. Bestrijk de sneetjes brood aan beide zijden met olijfolie en bestrooi ze met een snufje zout, rode pepervlokken (optioneel) en gedroogde knoflook.
Verhit een pan of grill en rooster de sneetjes brood tot ze goudbruin en knapperig zijn. Dit duurt ongeveer 2-3 minuten per kant. Snijd de geroosterde sneetjes in kleinere stukken en serveer ze als knapperige bijgerecht bij de soep.
Stap 8: Serveren
Serveer de soep warm in diepe kommen, gegarneerd met vers gehakte dille voor een frisse, kruidige toets. Serveer de knoflooktoast erbij, zodat je deze in de soep kunt dippen voor een heerlijke smaakcombinatie.
Opslag en Opwarmen
De soep kan tot 3 dagen in de koelkast bewaard worden in een luchtdichte container. Om op te warmen, kun je de soep zachtjes opwarmen op het fornuis. Als je soep overhoudt, kun je deze ook invriezen voor later gebruik.
Voedingsinformatie (per portie)
| Nutrient | Amount |
|---|---|
| Calorieën | 220 kcal |
| Vetten | 10 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Koolhydraten | 28 g |
| Vezels | 6 g |
| Eiwitten | 6 g |
| Natrium | 300 mg |
De groenten in deze soep leveren een uitstekende bron van vitamines, vezels en antioxidanten, terwijl de gember en knoflook een ontstekingsremmend effect hebben. Smeltkaas voegt een romige textuur toe zonder de soep te zwaar te maken.
Conclusie
Deze maagverzachtende groentesoep is een perfect voorbeeld van comfort food dat zowel licht als voedzaam is. De combinatie van zachte, gepureerde groenten, verwarmende gember en romige smeltkaas maakt het een ideale maaltijd voor dagen waarop je iets verlichtends en geruststellends wilt eten. Voeg daar knapperige, zelfgemaakte knoflooktoast aan toe, en je hebt een complete, gebalanceerde maaltijd die zowel je maag als je smaakpapillen tevreden zal stellen.