Als culinair specialist presenteer ik u een verfijnde herfsttaart die de rijke smaken van walnoten en koffie combineert in een elegant dessert. Deze taart belichaamt de warmte en comfort van het herfstseizoen met zijn gelaagde texturen en complexe smaken.
De Culinaire Essentie
Deze taart onderscheidt zich door de combinatie van twee distinctieve lagen, verbonden door een romige koffiecrème. De toevoeging van walnoten zorgt voor een aangename textuur, terwijl de koffie een subtiele diepgang aan het geheel geeft.
Ingrediënten
- 275 g ongezouten roomboter
- 175 g donkere basterdsuiker
- 200 g poedersuiker
- 175 g zelfrijzend bakmeel
- 7,5 g bakpoeder
- 5 ml amandel extract
- 3 eieren
- 60 ml sterke koffie
- 120 g walnoten
- Springvorm (20 cm diameter)
Bereidingswijze
De Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C. Bereid de springvorm voor door de rand in te vetten met roomboter en de bodem te bekleden met bakpapier.
- Bereid een kopje sterke koffie en laat deze afkoelen tot kamertemperatuur om te voorkomen dat deze het beslag beïnvloedt.
Het Basisbeslag
- Klop 175 gram roomboter met de basterdsuiker tot een luchtig mengsel. Dit duurt ongeveer 3-4 minuten op middelhoge snelheid.
- Klop de eieren los in een apart kommetje. Voeg deze één voor één toe aan het botermengsel, waarbij u tussen elke toevoeging goed mengt.
- Voeg 45 ml (3 eetlepels) van de afgekoelde koffie toe aan het mengsel en mix tot een homogene massa.
De Droge Ingrediënten
- Zeef het zelfrijzend bakmeel samen met het bakpoeder boven het beslag om klonters te voorkomen.
- Vouw deze droge ingrediënten voorzichtig door het beslag met een pannenlikker tot een glad mengsel ontstaat.
- Hak de walnoten grof en vouw deze door het beslag, waarbij u zorgt voor een gelijkmatige verdeling.
Het Bakproces
- Verdeel het beslag in twee gelijke delen. Giet de eerste helft in de voorbereide springvorm.
- Bak de eerste laag gedurende 20 minuten in het midden van de voorverwarmde oven tot deze goudbruin is.
- Laat de eerste laag volledig afkoelen voordat u deze uit de vorm haalt.
- Herhaal het proces met de tweede helft van het beslag.
De Afwerking
- Bereid de crème door 100 gram roomboter te kloppen met de poedersuiker tot een luchtig mengsel.
- Voeg het amandelextract en een eetlepel koffie toe aan de crème en mix tot een smeuïge consistentie.
- Bestrijk beide taartlagen gelijkmatig met de koffiecrème.
- Plaats de lagen op elkaar en garneer de bovenzijde desgewenst met extra walnoten.
Voedingswaarden per Portie (12 porties)
- Calorieën: 485 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 32 g
- Vezels: 2 g
Serveersuggesties
Deze herfsttaart komt het beste tot zijn recht wanneer geserveerd met:
- Een kopje verse espresso
- Een quenelle room, licht gezoet met vanille
- Een klein glas dessertwijnen, zoals een Pedro Ximénez
Culinaire Tips
Voor een optimaal resultaat adviseer ik:
- Alle ingrediënten op kamertemperatuur te gebruiken voor een gelijkmatig beslag.
- De koffie volledig te laten afkoelen om schifting van het beslag te voorkomen.
- De taartlagen volledig te laten afkoelen voordat u de crème aanbrengt.
Bewaar- en Voorbereidingstips
De taart is tot 3 dagen houdbaar in een luchtdichte verpakking op een koele plaats. Voor de beste smaakervaring is het aan te raden de taart enkele uren voor serveren op kamertemperatuur te laten komen. De ongebakken taartlagen kunnen ook worden ingevroren voor maximaal 2 maanden, mits goed verpakt.