Deze verfijnde versie van klassieke gehaktballen, verrijkt met een smeltende kaaskern, is perfect voor zowel casual diners als feestelijke gelegenheden. Als chef-kok deel ik mijn geperfectioneerde recept voor deze smaakvolle lekkernij.
Ingrediënten
Voor het Gehakt
- 500g premium gehakt (80/20)
- 1 grote ui (150g)
- 2 tenen knoflook (10g)
- 1 groot biologisch ei
- 100g verse broodkruimels
- 100g belegen cheddar
- Zeezout en zwarte peper
Voor de Kruiding
- 5g gerookte paprikapoeder
- 5g gedroogde oregano
- 3g verse tijm (optioneel)
Voor de Vulling
- 100g zachte geitenkaas
- 30ml olijfolie voor bakken
Gedetailleerde Bereidingswijze
1. Voorbereiding
- Het Gehaktmengsel:
- Snipper ui zeer fijn
- Hak knoflook fijn
- Rasp kaas vers
- Maak broodkruimels
- De Kaas:
- Snijd in blokjes van 1cm
- Koel tot gebruik
- Zet apart
2. Het Basisbeslag
- Het Mengen:
- Combineer gehakt met ui
- Voeg knoflook toe
- Meng ei erdoor
- Voeg broodkruimels toe
- De Kruiding:
- Voeg specerijen toe
- Meng geraspte kaas
- Breng op smaak
- Meng voorzichtig
3. Het Vormen
- De Techniek:
- Neem 60g gehakt
- Maak kuiltje
- Plaats kaasblokje
- Sluit zorgvuldig
- De Afwerking:
- Rol tot perfecte bal
- Check op scheurtjes
- Druk licht aan
- Zet koel
4. Het Bakken
- De Voorbereiding:
- Verhit olie in zware pan
- Middelhoog vuur
- Test temperatuur
- Bak in porties
- Het Proces:
- 4-5 minuten per kant
- Draai voorzichtig
- Check garing
- Kerntemperatuur 74°C
Expert Tips
- Voor het Gehakt:
- Gebruik kwaliteitsgehakt
- Niet te veel mengen
- Koude ingrediënten
- Check binding
- Voor de Kaas:
- Kies smeltende kazen
- Snijd gelijk
- Houd koel
- Varieer naar smaak
- Voor het Bakken:
- Niet te hoge temperatuur
- Draai voorzichtig
- Check garing
- Laat rusten
Voedingswaarden per Portie (4 porties)
- Calorieën: 425 kcal
- Eiwitten: 28g
- Koolhydraten: 12g
- Vetten: 32g
- Vezels: 1g
- Natrium: 580mg
Serveer- en Bewaartips
- Serveren Met:
- Tomatensaus
- Verse kruiden
- Ciabattabrood
- Gemengde salade
- Bewaren:
- 2 dagen in koelkast
- Warm voorzichtig op
- Niet invriezen
- Serveer direct
Perfect Als
- Hoofdgerecht:
- Met pasta
- Op brood
- Met aardappelpuree
- Bij rijst
- Bijgerechten:
- Geroosterde groenten
- Frisse salade
- Knoflookbrood
- Gegrilde courgette
Deze kaasgevulde gehaktballen zijn perfect voor elke gelegenheid. Het geheim zit in de kwaliteit van het gehakt en de juiste kaaskeuze. Een heerlijke combinatie van texturen en smaken!