Linzenbrood met Gemarineerde Tomaten

by

Dit heerlijke linzenbrood is voedzaam en perfect te combineren met gemarineerde tomaten voor een frisse smaak. Ideaal als lunch of lichte maaltijd!

Ingrediënten

Voor het linzenbrood:

  • Rauwe linzen: 100 g (1/2 kopje)
  • Lijnzaadmeel: 10 g (1 eetlepel)
  • Psylliumvezels: 10 g (2 eetlepels, kan vervangen worden door gemalen chiazaad of lijnzaad)
  • Ongezoet cacaopoeder: 10 g (1,5 eetlepels)
  • Water: 60 ml (1/4 kopje)
  • Suiker: 1/4 theelepel
  • Komijnzaad: 2 theelepels
  • Baking soda: 1/2 theelepel
  • Citroensap: 1 eetlepel
  • Zout: Een snufje

Voor de gemarineerde tomaten:

  • Tomaten: 3, fijngehakt
  • Citroensap: 1 eetlepel
  • Sojasaus: 1 eetlepel
  • Olie: 2 eetlepels
  • Knoflook: 1 teentje, fijngehakt
  • Gehakte ui: 1 eetlepel
  • Verse basilicum: Naar smaak, gesneden
  • Zout en zwarte peper: Naar smaak

Instructies

Stap 1: Bereid de Linzen voor

  1. Linzen weken: Doe de rauwe linzen in een kom, bedek ze met water en laat ze 2-8 uur weken. Dit verkort de kooktijd en verbetert de verteerbaarheid.

Stap 2: Maak het Linzendeeg

  1. Meng de linzen: Giet de geweekte linzen af en mix ze tot een grof mengsel met een blender of keukenmachine. Zorg voor een korrelige textuur.
  2. Meng de droge ingrediënten: In een grote kom, meng lijnzaadmeel, psyllium, cacaopoeder, komijnzaad, suiker, baking soda en zout.
  3. Combineer de ingrediënten: Voeg de gemixte linzen toe aan het droge mengsel en meng goed. Voeg geleidelijk water en citroensap toe totdat een deegachtige consistentie ontstaat. Voeg indien nodig extra water toe, eetlepel voor eetlepel.
  4. Vorm het deeg: Vorm het deeg tot een broodvorm en leg het op een bakplaat met bakpapier.

Stap 3: Bak het Brood

  1. Verwarm de oven voor: Zet de oven aan op 180°C (350°F).
  2. Bakken: Plaats het deeg in de voorverwarmde oven en bak het 30-35 minuten, tot het stevig aanvoelt en een tandenstoker er schoon uitkomt.
  3. Afkoelen: Haal het brood uit de oven en laat het op een rooster afkoelen voor je het aansnijdt.

Stap 4: Bereid de Gemarineerde Tomaten

  1. Meng de ingrediënten: Meng in een kom de fijngehakte tomaten, citroensap, sojasaus, olie, knoflook, ui, basilicum, zout en peper. Laat het een paar minuten marineren.

Serveren

Snijd het linzenbrood in plakken en serveer met de gemarineerde tomaten bovenop. Dit maakt een heerlijke, gezonde maaltijd! Geniet ervan!