Lax met Stroganoffsås

by

Ingrediënten voor 2 porties:

  • 250 g zalmfilet (zonder huid)
  • Zout naar smaak

Voor de Stroganoffsås:

  • ½ gele ui
  • ½ eetlepel boter
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 theelepel dijonmosterd
  • 1 dl water
  • 1 dl slagroom
  • ½ theelepel paprikapoeder
  • ½ theelepel gedroogde oregano
  • Zout en peper naar smaak

Serveren met:

  • Gekookte aardappelen
  • Salade
  • Fijngehakte peterselie

Introductie

Lax met stroganoffsås is een heerlijk gerecht dat perfect is voor zowel doordeweekse maaltijden als speciale gelegenheden. De combinatie van de zachte zalm en de romige, pittige saus creëert een harmonie van smaken die iedere hap bijzonder maakt. Dit recept is eenvoudig te bereiden en biedt een gezonde, smakelijke maaltijd die iedereen zal waarderen.

Geschiedenis van het gerecht

De oorsprong van stroganoff gaat terug naar de Russische keuken, waar het oorspronkelijk werd bereid met rundvlees. De variant met zalm is een moderne twist die de rijke smaken van de klassieke saus combineert met de delicate textuur van vis. Dit gerecht is ideaal voor visliefhebbers die op zoek zijn naar iets anders en tegelijk de traditionele smaken willen ervaren.

Bereidingswijze

Stap 1: Voorbereiding van de ingrediënten

Begin met het koken van de aardappelen in een pan met gezouten water. Breng het water aan de kook en voeg de in stukken gesneden aardappelen toe. Kook de aardappelen tot ze zacht zijn, ongeveer 15-20 minuten, afhankelijk van de grootte.

Stap 2: De Stroganoffsås maken

  1. Snijd de ui fijn. Dit kan gedaan worden door de ui eerst in de lengte doormidden te snijden en vervolgens in kleine blokjes te hakken.
  2. Verhit de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui toe en bak deze tot hij zacht en glazig is, ongeveer 3-5 minuten.
  3. Voeg de tomatenpuree toe en roer goed door. Laat dit ongeveer 1 minuut meebakken, zodat de smaken zich goed kunnen ontwikkelen.
  4. Meng de dijonmosterd, water, slagroom, paprikapoeder, en gedroogde oregano door de ui en tomatenpuree. Breng het geheel aan de kook en laat het dan op laag vuur ongeveer 5 minuten sudderen. Roer regelmatig en breng op smaak met zout en peper.

Stap 3: De zalm bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  2. Kruid de zalmfilet aan beide kanten met zout. Leg de zalm in een ovenschaal en giet de warme stroganoffsaus eroverheen.
  3. Bak de zalm in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 15 minuten, of tot de zalm gaar is en makkelijk uit elkaar valt met een vork.

Stap 4: Serveren

  1. Giet de aardappelen af en laat ze even stomen zodat ze droog zijn.
  2. Serveer de zalm met de stroganoffsaus, de gekookte aardappelen en een frisse salade. Garneer het gerecht met fijngehakte peterselie voor een extra kleur en smaak.

Voedingsinformatie

  • Porties: 2
  • Calorieën per portie: Ongeveer 450
  • Eiwitten: 30 g
  • Vetten: 28 g
  • Koolhydraten: 30 g
  • Vezels: 4 g

Conclusie

Lax met stroganoffsås is niet alleen een verwennerij voor de smaakpapillen, maar ook een prachtige manier om zalm te bereiden. Dit gerecht is eenvoudig, snel en ideaal voor een gezonde maaltijd. De combinatie van de rijke saus met de zachte zalm en de aardappelen maakt het tot een ware traktatie. Serveer het met een frisse salade voor een complete maaltijd. Geniet van deze heerlijke ervaring!