Lasagne van eieren is een verrassende twist op de klassieke lasagne. Dit gerecht is niet alleen smaakvol, maar ook een stuk lichter en perfect voor wie op zoek is naar een alternatieve manier om van lasagne te genieten. In deze versie vervangen we de traditionele lasagnebladen door een ei-mengsel, wat zorgt voor een luchtige en smaakvolle schotel.
Ingrediënten (voor 6 porties)
Voor de Lasagnebladen:
- 6 eieren
- 1 snufje bloem
- Olie (voor het bakken)
Voor de Gehaktvulling:
- 500 g gehakt (bij voorkeur gemengd)
- 1 ui (fijn gesnipperd)
- 1 blik gehakte tomaten (400 g)
- 1 pakje gezeefde tomaten (500 g)
- Kruiden (bijvoorbeeld oregano, basilicum, tijm, naar smaak)
- Zout (naar smaak)
- Peper (naar smaak)
Voor de Bechamelsaus:
- 1 kopje crème fraîche
- 100 ml room
- Wat nootmuskaat (naar smaak)
- Zout en peper (naar smaak)
Voor de Afwerking:
- 200 g geraspte kaas
Voorbereiding
1. Eimengsel Bereiden
Breek de 6 eieren in een kom en klop ze goed door. Bekleed een bakplaat met bakpapier en giet het eimengsel gelijkmatig over de plaat. Zet de bakplaat in de oven op een temperatuur van 80 tot 100 °C. Controleer regelmatig en verdeel het mengsel waar nodig, zodat het gelijkmatig kan opstijven. Dit duurt ongeveer 15-20 minuten.
2. Gehaktvulling Maken
Snipper de ui en bak deze in een pan met een beetje olie tot ze glazig zijn. Voeg het gehakt toe en kruid met peper en zout. Bak het gehakt tot het bruin is. Blus af met de gehakte tomaten en de gezeefde tomaten. Breng het geheel op smaak met de gekozen kruiden. Laat de vulling 10-15 minuten sudderen zodat de smaken goed mengen.
3. Bechamelsaus Bereiden
Verhit een beetje olie in een pan en voeg een snufje bloem toe. Roer dit door met een garde tot een roux. Blus af met de room en eventueel een scheutje water, en roer tot een romige massa ontstaat. Breng de saus op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat. Voeg tenslotte de crème fraîche toe en zet de saus opzij.
4. Lasagne Opbouwen
Snijd het gestolde eimengsel in plakken die passen in de ovenschaal die je gebruikt. Begin met een laag gehaktvulling, gevolgd door een laag bechamelsaus, en vervolgens de plakken ei. Herhaal deze stappen tot alle ingrediënten op zijn, eindig met een laag bechamelsaus. Strooi de geraspte kaas over de laatste laag.
5. Bakken
Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven op 180 °C en bak het geheel tot de kaas goudbruin en bubbelend is. Omdat alle ingrediënten al gaar zijn, is de baktijd variabel, maar ongeveer 20 minuten is ideaal voor de beste smaak en textuur.
Serveren
Laat de lasagne enkele minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Dit helpt de lagen beter bij elkaar te blijven. Serveer met een frisse salade of gestoomde groenten voor een complete maaltijd.
Geniet van deze heerlijke lasagne van eieren – een lichte, maar vullende schotel die zeker in de smaak zal vallen! Eet smakelijk!