Lamstagine uit de Slowcooker

by

Porties: 6
Bereidingstijd: 10 uur op lage stand

Ingrediënten

  • 900 g lamsschouder, zonder bot, in stukken gesneden
  • 4 wortelen, in schijfjes
  • 1 grote gele ui, in vieren gesneden en vervolgens in plakjes van 1,25 cm dik gesneden (ongeveer 2 kopjes eenmaal gesneden)
  • 1/4 kopje gedroogde abrikozen, in stukjes gesneden
  • 1/4 kopje Medjool-dadels, ontpit en in stukjes gesneden
  • 1/3 kopje geroosterde amandelen
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
  • 2 kopjes kippenbouillon

Specerijen:

  • 1/2 theelepel gemalen gember
  • 1/4 theelepel gemalen koriander
  • 1/4 theelepel gemalen piment
  • 1/4 theelepel gemalen kaneel
  • 1/8 theelepel gemalen kruidnagel
  • 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
  • 1/4 theelepel cayenne- of chilipoeder (naar smaak)
  • 1/2 theelepel gemalen kurkuma
  • 1 1/2 eetlepels Ras el Hanout-kruiden
  • 1/4 theelepel paprikapoeder
  • 2 1/2 theelepels diamantkristal koosjer zout

Overige Ingrediënten:

  • 1 1/3 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel aardappelzetmeel (optioneel, voor het indikken van de saus)

Bereidingswijze

Stap 1: Voorbereiden van de Ingrediënten

  1. Vlees Voorbereiden: Snijd de lamsschouder in stukken van gelijke grootte. Dit helpt om een gelijkmatige gaarheid te garanderen.
  2. Groenten en Fruit: Snijd de wortelen in schijfjes, de ui in kwartjes en vervolgens in plakjes. Snijd de gedroogde abrikozen en Medjool-dadels in stukjes.

Stap 2: Specerijen Mengen

  1. Meng in een kleine kom de gemalen gember, gemalen koriander, gemalen piment, gemalen kaneel, gemalen kruidnagel, zwarte peper, cayennepeper, kurkuma, Ras el Hanout, paprikapoeder en koosjer zout. Dit mengsel vormt de kruidenmix voor de lamstagine.

Stap 3: Slowcooker Voorbereiden

  1. Vlees Aandoen: Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de stukjes lamsschouder toe en bak ze aan alle kanten bruin. Dit voegt een extra laag smaak toe aan het gerecht.
  2. Plaats in Slowcooker: Leg de gebraden lamsschouderstukken in de slowcooker.

Stap 4: Toevoegen van Groenten en Specerijen

  1. Voeg de gesneden ui, wortelen, abrikozen, dadels, en fijngehakte knoflook toe aan de slowcooker.
  2. Strooi de kruidenmix over de ingrediënten in de slowcooker en meng alles goed door elkaar zodat de specerijen gelijkmatig verdeeld zijn.

Stap 5: Voeg de Bouillon Toe

  1. Giet de kippenbouillon over de ingrediënten in de slowcooker. Dit zorgt ervoor dat de smaken goed kunnen mengen tijdens het koken en voorkomt dat de ingrediënten aan de zijkanten van de slowcooker blijven plakken.

Stap 6: Koken

  1. Zet de slowcooker op de lage stand en laat het gerecht ongeveer 8-10 uur koken, totdat het vlees zeer mals is en uit elkaar valt bij het aanraken. Als je minder tijd hebt, kun je de slowcooker ook op de hoge stand zetten en het gerecht 4-6 uur koken.

Stap 7: Indikken (optioneel)

  1. Als je de saus wilt indikken, meng je de aardappelzetmeel met een paar eetlepels koud water tot een glad papje. Roer dit papje door de saus in de slowcooker en laat nog 15-20 minuten koken totdat de saus is ingedikt.

Stap 8: Afronden en Serveren

  1. Afmaken: Proef de lamstagine en breng eventueel op smaak met extra zout en peper indien nodig. Roer de fijngehakte peterselie door de stoofpot voor een frisse smaak en kleur.
  2. Serveren: Serveer de lamstagine warm, bestrooid met de geroosterde amandelen. Het gerecht gaat uitstekend samen met couscous, rijst, of vers brood.

Tips

  • Vlees: Voor een extra smaakdimensie kun je het vlees een nacht van tevoren marineren met een deel van de specerijen en een scheutje olijfolie.
  • Variaties: Voeg extra groenten toe zoals paprika of courgette voor een meer gevarieerde maaltijd.
  • Amandelen: Rooster de amandelen kort in een droge koekenpan om hun smaak te versterken voordat je ze toevoegt aan de lamstagine.

Deze lamstagine uit de slowcooker is perfect voor een comfortabele en smaakvolle maaltijd. Geniet van de rijke smaken en de malse textuur van het langzaam gekookte lam. Eet smakelijk!