Ingrediënten
- 3 stuks lamslende
- 1 grote ui, grof gehakt
- 3 stengels bleekselderij, in plakjes
- 3 wortelen, in plakjes
- 4 teentjes knoflook, gekneusd
- 1 takje verse tijm
- 1 takje verse rozemarijn
- 2 laurierblaadjes
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 Thaise peper (of naar smaak)
- 2,5 dl portwijn
- 5 dl bouillon
- Olijfolie
- Boter
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
Stap 1: Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Dit is de ideale temperatuur voor het langzaam garen van het lamsvlees, zodat het mals en sappig blijft.
Stap 2: Lamslende Voorbereiden
Was en dep de lamslende droog met keukenpapier. Kruid het vlees met zout en peper naar smaak. Dit zorgt ervoor dat het vlees goed op smaak is voordat we het gaan bakken.
Stap 3: Vlees Aanbraden
Verhit een scheutje olijfolie in een zware pan op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, voegen we de lamslende toe. Bak het vlees aan alle kanten goudbruin. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten en is belangrijk voor de smaakontwikkeling.
Stap 4: Groenten Toevoegen
Voeg de gehakte ui, bleekselderij, wortelen, en gekneusde knoflook toe aan de pan. Bak de groenten enkele minuten mee tot ze zacht beginnen te worden. Dit voegt een rijke smaakbasis toe aan het gerecht.
Stap 5: Tomatenpuree en Kruiden
Voeg de tomatenpuree toe aan de pan en meng goed door de groenten. Laat het een minuut meebakken om de smaken te laten ontwikkelen. Voeg daarna het takje tijm, rozemarijn, de Thaise peper, en de laurierblaadjes toe.
Stap 6: Vloeistoffen Toevoegen
Giet de portwijn en de bouillon in de pan. Roer alles goed door en breng het geheel aan de kook. Het zuur van de portwijn zal het vlees extra smaak geven en het mals maken.
Stap 7: Lamsbrood Garen
Leg de lamslende terug in de pan en zorg ervoor dat deze goed ondergedompeld is in de vloeistof. Laat het geheel ongeveer 2 uur zachtjes koken op laag vuur. Het vlees is klaar als het gemakkelijk van het bot loskomt en heerlijk mals is.
Stap 8: Serveren
Serveer het lamsbrood met romige aardappelpuree of een ander gewenst bijgerecht. De rijke saus kan over het vlees en de puree worden geschonken voor extra smaak.
Conclusie
Lamsbrood is een heerlijk en hartig gerecht dat perfect is voor een speciale gelegenheid of een gezellige familiediner. Met de combinatie van lamsvlees, aromatische kruiden, en de diepte van de portwijn, creëer je een maaltijd die zeker indruk zal maken. Geniet van dit smaakvolle gerecht!