Kwarkcake is een traditioneel, luchtig en romig dessert dat zijn oorsprong vindt in Centraal- en Oost-Europa, maar inmiddels geliefd is in vele keukens wereldwijd. Deze cake is perfect als traktatie voor elke gelegenheid en is bovendien eenvoudig te bereiden. Met slechts een paar basisingrediënten kun je binnen no-time een heerlijke cake op tafel zetten. In dit recept delen we een snelle versie van de kwarkcake die binnen slechts 10 minuten voorbereidingstijd klaar is. Het enige wat je daarna nog moet doen, is wachten terwijl de oven zijn werk doet!
Ingrediënten (voor een cake van 12 porties)
- 1 kg kwark (20% vetgehalte)
- 6 eieren (middelgroot)
- 100 g bloem (of 3/4 cup)
- 250 g margarine of boter (ongeveer 1 cup)
- 250 g suiker (ongeveer 1 en 1/4 cup)
- ½ pakje bakpoeder (ongeveer 8 g)
- 2 pakjes vanillesuiker (ongeveer 16 g)
- 1 eetlepel citroensap (vers of uit een fles)
Optioneel:
- Mandarijnpartjes (uit blik, uitgelekt)
- Kersen (vers of uit pot, uitgelekt)
Voedingsinformatie (per portie)
- Calorieën: 350 kcal
- Vetten: 22 g
- Koolhydraten: 30 g
- Eiwitten: 10 g
- Vezels: 1 g
Geschiedenis van de Kwarkcake
Kwarkcake, vaak vergeleken met de bekende cheesecake, heeft zijn roots diep in de Europese keuken. Het gebruik van kwark (een verse, jonge kaas) dateert al van vele eeuwen geleden. Het product was geliefd vanwege zijn rijke, romige smaak en relatief lage kosten. Hoewel cheesecake vooral bekend is in Amerika, komt de variant met kwark oorspronkelijk uit landen zoals Duitsland en Polen, waar kwark veelvuldig werd gebruikt in zoete baksels. Tegenwoordig wordt de kwarkcake op tal van manieren gemaakt, met variaties in de ingrediënten en toevoegingen zoals fruit of chocolade.
Stappenplan: Kwarkcake bereiden in 10 minuten
1. Verwarm de oven en bereid de springvorm voor
Voordat je begint met het mengen van de ingrediënten, verwarm de oven voor op 170°C (boven- en onderwarmte). Dit zorgt ervoor dat de oven op de juiste temperatuur is tegen de tijd dat je het beslag hebt gemaakt. Vet vervolgens een springvorm van ongeveer 24-26 cm in met boter of margarine en bestuif deze licht met bloem. Dit voorkomt dat de cake blijft plakken en zorgt ervoor dat je hem mooi uit de vorm krijgt.
2. Meng de natte ingrediënten
Begin met het smelten van de boter of margarine in een pannetje of in de magnetron. Laat het even afkoelen. Scheid de eieren in een kom en voeg de suiker, vanillesuiker en het citroensap toe. Mix dit geheel goed door met een garde of een elektrische mixer totdat het mengsel luchtig en lichtgeel is. Voeg vervolgens de afgekoelde boter toe aan het mengsel en meng alles opnieuw.
3. Voeg de kwark toe
Voeg de kwark toe aan het eimengsel en roer het goed door totdat je een gladde massa hebt. Het is belangrijk dat de kwark goed wordt opgenomen in het mengsel, zodat de cake later mooi luchtig en romig wordt.
4. Voeg de droge ingrediënten toe
Zeef de bloem en het bakpoeder boven het natte mengsel. Dit voorkomt klontjes in het beslag en zorgt voor een luchtigere structuur. Meng alles voorzichtig door elkaar met een spatel of op lage snelheid met een mixer. Probeer het beslag niet te lang te mixen, zodat de cake zijn luchtige textuur behoudt.
5. Beslag in de vorm gieten
Giet het beslag in de voorbereide springvorm en strijk de bovenkant glad met een spatel. Als je wilt, kun je op dit punt stukjes mandarijn of kersen toevoegen aan het beslag. Verdeel het fruit gelijkmatig over het beslag, zodat het tijdens het bakken mooi in de cake wordt opgenomen.
6. Bakken en laten afkoelen
Plaats de cake in de voorverwarmde oven en bak deze voor ongeveer 60 minuten op 170°C. Controleer na 50 minuten of de cake gaar is door er een satéprikker in te steken. Als deze er schoon uitkomt, is de cake klaar. Laat de kwarkcake na het bakken afkoelen in de oven met de deur op een kier. Dit voorkomt dat de cake inzakt en zorgt ervoor dat hij zijn mooie vorm behoudt.
7. Serveer en geniet
Na het volledig afkoelen kun je de cake uit de vorm halen en serveren. Voor een extra frisse smaak kun je de cake bestrooien met wat poedersuiker of serveren met vers fruit zoals aardbeien of frambozen. De cake is heerlijk zacht en luchtig, met een subtiele zoete smaak van de vanille en citroen.
Tips voor het Beste Resultaat
- Gebruik kwark met 20% vetgehalte voor een rijkere smaak. Lager vetgehalte kan de textuur van de cake veranderen en een minder romige smaak geven.
- Zorg ervoor dat de boter niet te heet is wanneer je deze aan het eimengsel toevoegt. Dit kan anders de eieren doen stollen en het mengsel beschadigen.
- Voeg voor een feestelijke twist wat geraspte citroenschil toe aan het beslag voor extra frisheid.
Veelgemaakte Variaties
- Chocolade kwarkcake: Voeg 100 g gesmolten pure chocolade toe aan het beslag voor een extra rijke smaak.
- Kruimeltopping: Strooi voor het bakken een mengsel van bloem, suiker en boter over de cake voor een krokante bovenlaag.
- Kwarkcake met rozijnen: Week rozijnen in rum of water en voeg ze toe aan het beslag voor een extra dimensie aan smaak en textuur.
Conclusie
Kwarkcake is de perfecte balans tussen eenvoudig en elegant. Of je nu een dessert zoekt voor een speciaal diner of gewoon een lekkere traktatie voor bij de koffie, deze kwarkcake voldoet aan al je verwachtingen. Met een paar basisingrediënten en een snelle voorbereidingstijd, kun je deze zachte, luchtige cake binnen een mum van tijd op tafel hebben staan. Probeer ook eens variaties met fruit of chocolade voor extra smaak!