Deze kruidige bulgur- en bonenschotel is een heerlijke, voedzame en makkelijke maaltijd die perfect is voor een doordeweekse avond. Het combineert de nootachtige smaken van bulgur (of rijst) met kleurrijke groenten en voedzame bonen. Dit gerecht is niet alleen lekker, maar ook snel te bereiden en ideaal voor vegetariërs. Hieronder vindt u het recept en de stapsgewijze instructies.
Ingrediënten
- 200 g bulgur of basmati-rijst
- 1 blik maïs
- 1 blik rode bonen
- 1 blikje tomatenblokjes in tomatensap
- 1 rode paprika, in blokjes
- 2 kleine rode uien, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, geperst
- Water, naar behoefte
- 2 theelepels (gerookte) rode peper (of naar smaak)
- Zout en peper, naar smaak
- Ongeveer 1 eetlepel olie (olijfolie of zonnebloemolie)
Voorbereiding
1. Groenten Voorbereiden
- Pel de rode uien en snipper ze fijn. Pers de knoflook en snijd de rode paprika in kleine blokjes.
2. Fruit de Uien
- Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde rode ui toe en fruit deze totdat deze glazig en lichtbruin begint te worden.
3. Voeg Knoflook en Paprika toe
- Wanneer de uien klaar zijn, voeg je de geperste knoflook, bulgur of rijst en de in blokjes gesneden paprika toe. Bak dit mengsel een paar minuten totdat de paprika zacht begint te worden en de smaken goed gemengd zijn.
4. Voeg Bonen en Maïs toe
- Giet de rode bonen en maïs uit blik af en voeg ze toe aan de pan. Voeg ook het blikje tomatenblokjes met het sap toe. Dit zorgt voor extra smaak en een mooie saus.
5. Koken
- Vul de pan met voldoende water tot alles net onder staat. Breng het geheel op smaak met zout, peper en de gerookte rode peper. Laat het geheel aan de kook komen en zet het daarna op een laag vuur. Kook tot de bulgur of rijst zacht is, ongeveer 15-20 minuten. Roer regelmatig door om te voorkomen dat het aan de bodem van de pan plakt.
6. Afmaken
- Zodra de bulgur of rijst gaar is, proef je het gerecht en voeg je indien nodig extra kruiden of zout toe. Voor een frisse toets kun je op het einde wat gehakte peterselie eroverheen strooien.
Serveren
Serveer de kruidige bulgur- en bonenschotel warm, eventueel met een frisse salade of wat avocado aan de zijkant. Dit gerecht is perfect als hoofdgerecht of als bijgerecht bij een barbecue.
Eet Smakelijk!
Deze schotel is niet alleen heerlijk, maar ook gezond en vol van smaak. Perfect voor een snelle maaltijd met volop groenten en eiwitten. Geniet van deze smakelijke en voedzame maaltijd!