Deze smakelijke koolkoekjes zijn de perfecte manier om kinderen groenten te laten eten. Met een krokante buitenkant en een zachte, kaasachtige binnenkant zijn deze koekjes een gezonde snack of bijgerecht die het hele gezin zal waarderen.
Ingrediënten
Voor de koekjes:
- 1 middelgrote witte kool (ongeveer 800 gram), fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 4 grote eieren, losgeklopt
- 6 eetlepels tarwemeel
- 100 gram belegen kaas, geraspt
- 100 gram gebakken ham, fijngesneden
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 4 eetlepels olijfolie voor het bakken
- Paneermeel (ongeveer 100 gram)
Bereidingswijze
- Snijd de kool zeer fijn of rasp deze in een keukenmachine.
- Doe de fijngesneden kool in een grote kom en bestrooi met een snuf zout.
- Kneed de kool met je handen en laat 10 minuten staan om vocht los te laten.
- Druk zoveel mogelijk vocht uit de kool.
- Meng de uitgeknepen kool met de fijngehakte knoflook.
- Voeg de losgeklopte eieren, tarwemeel, geraspte kaas en fijngesneden ham toe.
- Breng het mengsel op smaak met peper en eventueel extra zout.
- Vorm kleine koekjes van het mengsel.
- Rol de koekjes door het paneermeel.
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan.
- Bak de koekjes 3-4 minuten per kant tot ze goudbruin en krokant zijn.
Voedingswaarden (per koekje, ongeveer 15 stuks)
- Calorieën: 125 kcal
- Eiwitten: 6g
- Koolhydraten: 8g
- Vetten: 7g
- Vezels: 2g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 25 minuten
- Baktijd: 20-25 minuten
- Totale tijd: 45-50 minuten
Kooktips & Tricks
- Knijp de kool zo droog mogelijk voor krokante koekjes
- Maak de koekjes niet te dik voor een goede garing
- Bak niet te veel koekjes tegelijk in de pan
- Houd gebakken koekjes warm in de oven op 100°C
- Gebruik een antiaanbakpan voor het beste resultaat
Variaties
- Vegetarische versie:
- Laat de ham weg
- Voeg geraspte wortel toe
- Extra kaas voor meer smaak
- Extra krokant:
- Meng cornflakes door het paneermeel
- Voeg sesamzaadjes toe
- Dubbel paneren
- Kruidig:
- Voeg Italiaanse kruiden toe
- Meng gerookt paprikapoeder door het paneermeel
- Gebruik verschillende kaassoorten
Veelgestelde Vragen
Kan ik deze koekjes van tevoren maken?
Ja, u kunt het mengsel een dag van tevoren bereiden en bewaren in de koelkast.
Zijn deze koekjes geschikt om in te vriezen?
De gebakken koekjes kunnen worden ingevroren en later worden opgewarmd in de oven.
Welke saus past hier goed bij?
Een lichte yoghurt-kruidensaus of ketchup voor de kinderen.
Kan ik andere koolsoorten gebruiken?
Zeker! Spitskool of rodekool werken ook prima.
Bewaren en Voorbereiden
- Bewaar gebakken koekjes maximaal 2 dagen in de koelkast
- Warm op in de oven voor 5-7 minuten op 180°C
- Het beslag kan een dag van tevoren worden gemaakt
- Vries in tussen bakpapier om aan elkaar plakken te voorkomen
- Serveer direct na het bakken voor de beste knapperigheid
Deze koolkoekjes zijn niet alleen een slimme manier om kinderen meer groenten te laten eten, maar ook een heerlijke snack voor het hele gezin. Perfect voor in de broodtrommel, als bijgerecht bij de avondmaaltijd of als gezonde snack tussendoor. Door de krokante buitenkant en de smaakvolle vulling zullen zelfs de meest kritische eters deze groentehapjes waarderen.