Krokante Kipfilet met Aardappelgratin en Frisse Salade

by

Een Familiefavoriet die Generaties Verbindt

Deze hartverwarmende maaltijd, geïnspireerd door traditionele Nederlandse keuken met een moderne twist, is een waar feest voor het hele gezin. Het geheim zit in de perfecte combinatie van krokante kipfilet, romige aardappelgratin en een verfrissende salade.

Ingrediënten

Voor de Kipfilet:

  • 2 grote kipfilets
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 2 eetlepels Griekse yoghurt
  • 1 eetlepel mosterd
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel zwarte peper
  • 2 theelepels oregano
  • 2 eetlepels olijfolie

Voor de Saus:

  • 1 witte ui, fijngesneden
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 1 kleine wortel, geraspt
  • 3 champignons, in plakjes
  • 1 paprika, in blokjes
  • 180 ml gehakte tomaten
  • Klein bosje peterselie, fijngehakt

Voor de Aardappelgratin:

  • 3 grote aardappelen, in dunne plakjes
  • 1 ei, losgeklopt
  • 250 gram geraspte kaas
  • 200 ml room
  • Zout en peper naar smaak

Voor de Salade:

  • 200 g groene slablaadjes
  • 15 cherrytomaatjes, gehalveerd
  • 4 minikomkommers, in plakjes
  • 1/2 groene paprika, in reepjes
  • 1 avocado, in blokjes
  • 1 kleine ui, in ringen
  • Citroensap naar smaak

Bereidingswijze

Kipfilet (30 minuten):

  1. Meng mayonaise, Griekse yoghurt, mosterd, zout, peper en oregano in een kom
  2. Bestrijk de kipfilets met het mengsel
  3. Verhit olijfolie in een pan
  4. Bak de kipfilets 6-7 minuten per kant tot ze goudbruin zijn
  5. Laat rusten onder aluminiumfolie

Saus (20 minuten):

  1. Fruit ui en knoflook in olijfolie
  2. Voeg wortel, champignons en paprika toe
  3. Voeg tomaten toe en laat 15 minuten sudderen
  4. Bestrooi met verse peterselie

Aardappelgratin (45 minuten):

  1. Verwarm de oven voor op 180°C
  2. Leg aardappelschijfjes dakpansgewijs in een ovenschaal
  3. Meng ei, room, helft van de kaas, zout en peper
  4. Giet over de aardappelen
  5. Bestrooi met resterende kaas
  6. Bak 45 minuten tot goudbruin

Salade (10 minuten):

  1. Meng alle groenten in een grote kom
  2. Besprenkel met citroensap en olijfolie
  3. Breng op smaak met zout en peper

Voedingswaarden (per portie)

  • Calorieën: 650 kcal
  • Eiwitten: 45g
  • Koolhydraten: 35g
  • Vetten: 38g
  • Vezels: 8g

Tips & Tricks

  • Marineer de kip minimaal 30 minuten voor het beste resultaat
  • Snijd aardappelen met mandoline voor gelijke dikte
  • Verwarm borden voor voor optimale serveertemperatuur
  • Gebruik roomtemperatuur ingrediënten voor de gratin

Variaties

  • Vervang kipfilet door kalkoenfilet
  • Gebruik zoete aardappel voor de gratin
  • Maak vegetarisch met portobello’s
  • Voeg verschillende kaassoorten toe aan de gratin

Veelgestelde Vragen

Kan ik dit gerecht voorbereiden?

Ja, de gratin kan 24 uur vooraf worden voorbereid en de salade-ingrediënten kunnen worden voorgesneden.

Hoe lang blijft het gerecht goed?

In de koelkast blijft het 2-3 dagen goed in een luchtdichte verpakking.

Kan ik dit gerecht invriezen?

De gratin en kipfilet kunnen tot 3 maanden worden ingevroren. De salade moet vers worden bereid.

Is dit gerecht glutenvrij?

Ja, mits alle gebruikte ingrediënten glutenvrij zijn geproduceerd.

Bewaar- en Voorbereidingstips

  • Bewaar in luchtdichte containers in de koelkast
  • Warm gratin op in de oven op 150°C voor 15-20 minuten
  • Kipfilet opwarmen in de pan met deksel op laag vuur
  • Salade direct voor serveren maken
  • Marineer kip tot 24 uur vooraf voor extra smaak