Deze krokante hamrolletjes combineren de rijke Nederlandse kaascultuur met de verfijning van Frans bladerdeeg. Een recept dat generaties lang is doorgegeven en verfijnd.
Ingrediënten (12 rolletjes)
- 200 g ham, dun gesneden
- 200 g jong belegen kaas, dun gesneden
- 275 g bladerdeeg
- 1 ei, losgeklopt
- 1 el sesamzaadjes (optioneel)
- Bloem voor het werkblad
Bereidingswijze
Voorbereidende Stappen
Ik begin met het voorverwarmen van de oven op 200°C. Het bladerdeeg laat ik 10 minuten op kamertemperatuur komen voor optimale verwerkbaarheid.
Het Deeg Voorbereiden
Op een licht bebloemd werkblad rol ik het bladerdeeg uit tot een gelijkmatige dikte van ongeveer 2-3 mm. Precisie is hier belangrijk voor een gelijkmatige garing.
Vullen en Vormen
Ik snijd het deeg in rechthoeken van ongeveer 10×15 cm. Op elke rechthoek leg ik eerst een plakje ham, waarbij ik aan alle kanten een randje vrijlaat. De kaas plaats ik iets smaller dan de ham om lekken tijdens het bakken te voorkomen.
Rolletjes Maken
Met lichte druk rol ik elk stuk deeg op, beginnend vanaf de lange zijde. De uiteinden vouw ik voorzichtig naar binnen en druk ik aan met een vork. Dit voorkomt dat de vulling tijdens het bakken wegloopt.
Afwerking voor het Bakken
De rolletjes plaats ik met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Ik bestrijk ze zorgvuldig met losgeklopt ei en bestrooi ze eventueel met sesamzaadjes voor extra textuur.
Het Bakproces
In de voorverwarmde oven bak ik de rolletjes 15-20 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn. Halverwege het bakproces draai ik de bakplaat voor een gelijkmatige bruining.
Serveertips
Deze hamrolletjes zijn veelzijdig inzetbaar:
- Als warm borrelhapje bij de borrel
- Als lichte lunch met een frisse salade
- Bij de brunch, licht warm geserveerd
Voedingswaarden (per rolletje)
- Calorieën: 185 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 11 g
Bewaren
De rolletjes zijn het lekkerst vers uit de oven, maar kunnen tot 2 dagen bewaard worden in een luchtdichte container. Voor het serveren 5 minuten opwarmen in een voorverwarmde oven op 180°C voor optimale knapperigheid.
Deze krokante hamrolletjes combineren de perfecte textuur van bladerdeeg met de hartige smaak van ham en kaas. Ze zijn niet alleen een lust voor het oog, maar ook een traktatie voor de smaakpapillen.