Ingrediënten
- 500 g vastkokende aardappelen
- 1/2 ui
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- Zout en peper naar smaak
- 2 eieren
Voorbereiding
Stap 1: Aardappelen Koken
Kook de aardappelen in een pan met voldoende water gedurende ongeveer 20 minuten. Zorg ervoor dat ze goed gaar zijn, maar niet uit elkaar vallen.
Stap 2: Ui Voorbereiden
Schil ondertussen de ui en snijd deze in kleine blokjes. Dit zal een heerlijke smaak toevoegen aan de aardappelen.
Stap 3: Uien Fruit
Verhit 2 eetlepels olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en fruit ze tot ze glazig zijn. Dit duurt ongeveer 3-4 minuten.
Stap 4: Aardappelen Snijden
Giet de gekookte aardappelen af en spoel ze af met koud water. Schil de aardappelen en snijd ze in kleine stukjes. Dit helpt bij het verkrijgen van een gelijkmatige bakresultaat.
Stap 5: Aardappelen Bakken
Voeg de gesneden aardappelen toe aan de pan met de uien. Bak de aardappelen goudbruin, wat ongeveer 10 tot 15 minuten zal duren. Zorg ervoor dat je ze af en toe omroert voor een gelijkmatige kleur en krokantheid. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 6: Eieren Bakken
Verhit in een tweede pan 1 eetlepel olie. Breek de eieren één voor één en plaats ze naast elkaar in de pan. Bak de eieren op middelhoog vuur gedurende 2 tot 3 minuten, of totdat het eiwit stevig is en de dooiers nog een beetje zacht zijn.
Stap 7: Serveren
Breng de gebakken eieren op smaak met zout en peper. Haal ze voorzichtig uit de pan en leg ze op de krokant gebakken aardappelen. Laat ze even liggen zodat de smaken goed kunnen mengen.
Conclusie
Krokant gebakken aardappelen met gebakken eieren is een hartig en vullend gerecht dat perfect is voor het ontbijt, de lunch of een lichte avondmaaltijd. De combinatie van krokante aardappelen en een zachte dooier is absoluut heerlijk. Geniet ervan met een frisse salade of een glas jus d’orange!