Ontdek de perfecte mix van Aziatische smaken in deze heerlijke, malse stoofschotel. Deze Koreaans geïnspireerde rundvleesschotel combineert zoete, hartige en licht pittige smaken tot een gerecht dat het hele gezin zal waarderen. Met minimale voorbereiding en maximale smaak is dit het ideale recept voor drukke dagen.
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 7-8 uur (laag) of 3-4 uur (hoog)
- Totale tijd: 8 uur (laag) of 4 uur (hoog)
- Porties: 6-8 personen
Ingrediënten
- 1,4 kg runderribstuk, in blokjes van 2,5 cm
- 240 ml runderbouillon
- 120 ml sojasaus
- 100 g donkerbruine basterdsuiker
- 15 g knoflook, fijngehakt (ongeveer 3 tenen)
- 15 ml sesamolie
- 15 ml rijstwijn of mirin
- 15 g gemberpasta of versgeraspte gember
- 5 ml Sriracha (meer naar smaak)
- 2,5 g uienpoeder
- 2,5 g zwarte peper
- 30 g maïzena
- 5 g sesamzaadjes
- 2 bosuitjes, in dunne ringen
Bereidingswijze
- Maak de saus: Meng in een kom runderbouillon, sojasaus, basterdsuiker, knoflook, sesamolie, rijstwijn, gember, Sriracha, uienpoeder en zwarte peper.
- Vlees voorbereiden: Leg het vlees in de slowcooker en giet het sausmengsel erover. Roer alles goed door elkaar.
- Slow cooking: Zet de slowcooker aan op laag (7-8 uur) of hoog (3-4 uur).
- Saus afmaken: Meng maïzena met 60 ml water. Roer dit door het gerecht en laat nog 30 minuten op hoog sudderen tot de saus bindt.
- Serveren: Garneer met sesamzaadjes en bosui.
Kooktips
- Braad het vlees eerst aan voor extra smaak
- Snij het vlees in gelijke stukken voor gelijkmatige garing
- Gebruik vers gemalen zwarte peper voor de beste smaak
- Controleer halverwege de kooktijd of er voldoende vocht is
Variaties en Substituten
- Vervang rundvlees door varkensvlees of kip (pas de kooktijd aan)
- Gebruik honing in plaats van bruine suiker
- Voeg groenten toe zoals wortels of champignons
- Glutenvrij: gebruik tamari in plaats van sojasaus
- Minder pittig: laat de Sriracha weg
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht invriezen?
Ja, het gerecht is tot 3 maanden houdbaar in de vriezer. Laat volledig afkoelen voor het invriezen.
Welke rijst past hier het beste bij?
Witte jasmijnrijst of basmatirijst werkt perfect. Voor een gezondere optie kunt u kiezen voor bruine rijst.
Kan ik dit een dag van tevoren maken?
Absoluut! De smaken worden zelfs beter als het gerecht een nacht staat.
Is dit gerecht erg pikant?
Nee, met de aangegeven hoeveelheid Sriracha is het mild pittig. Pas de hoeveelheid aan naar smaak.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 42g
- Koolhydraten: 18g
- Vetten: 16g
- Vezels: 1g
- Natrium: 890mg
Bewaren en Voorbereiden
- Bewaar restjes tot 4 dagen in de koelkast
- Vries porties in voor maximaal 3 maanden
- Ontdooi een nacht in de koelkast
- Warm op in de magnetron of in een pan op laag vuur
- Voor meal prep: Snij vlees en groenten een dag van tevoren
Dit gerecht is perfect voor grote gezinsmaaltijden of om porties in te vriezen voor drukke dagen. Serveer met gestoomde rijst en kimchi voor een complete Koreaanse maaltijd. De combinatie van zoet, hartig en umami maakt dit gerecht tot een favoriet voor iedereen die van Aziatische smaken houdt.