Deze koolbroodjessoep is een perfecte combinatie van hartig rundergehakt, verse groenten, tomatensaus en rijst. Het is een warme, vullende soep die je gemakkelijk kunt maken voor een doordeweekse maaltijd. De smaak van de gehakte kool en wortels, samen met de kruiden en een vleugje bruine suiker, geeft deze soep een heerlijke balans tussen zoet en hartig. Bovendien is het snel en eenvoudig te bereiden.
Ingrediënten voor Koolbroodjessoep
- 2 theelepels plantaardige olie
- 500 g mager rundergehakt
- Zout en peper, naar smaak
- 1 middelgrote gele ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 360 g gehakte witte kool
- 2 middelgrote wortels, in vieren gesneden en in plakjes
- 960 ml natriumarme runderbouillon
- 3 blikjes tomatensaus (elk 227 g)
- 85 g witte rijst, ongekookt
- 1 laurierblad
- 3 eetlepels lichtbruine suiker
- 2 eetlepels verse gehakte peterselie
Stap-voor-stap Instructies voor Koolbroodjessoep
Stap 1: Gehakt Bruinen
- Verhit de plantaardige olie in een Nederlandse oven of een grote soeppan op middelhoog vuur.
- Voeg het rundergehakt toe aan de pan en breng op smaak met zout en peper.
- Bak het gehakt tot het mooi bruin is, en breek het in kleine stukjes terwijl het gaart.
Stap 2: Uien en Knoflook Toevoegen
- Voeg de fijngehakte ui en gehakte knoflook toe aan de pan.
- Bak deze ongeveer 2-3 minuten, tot de uien zacht zijn en de knoflook geurig is.
Stap 3: Groenten en Bouillon Toevoegen
- Voeg de gehakte witte kool, wortels, tomatensaus, runderbouillon, en ongekookte rijst toe aan de pan.
- Roer het geheel goed door zodat alle ingrediënten goed zijn gemengd.
- Voeg het laurierblad en de lichtbruine suiker toe en roer opnieuw om de smaken goed te mengen.
Stap 4: Soep Laten Koken
- Breng de soep aan de kook op middelhoog vuur.
- Zet vervolgens het vuur lager en laat de soep ongeveer 25 minuten zachtjes koken, of totdat de rijst gaar is en de groenten zacht zijn.
Stap 5: Serveren
- Verwijder het laurierblad uit de soep voordat je serveert.
- Bestrooi de soep met verse gehakte peterselie voor een frisse, kleurrijke afwerking.
Kooktips voor de Beste Koolbroodjessoep
- Variaties met rijst: Je kunt witte rijst gebruiken, maar ook bruine rijst of zelfs quinoa als alternatief voor een gezondere variatie. Houd wel rekening met een langere kooktijd bij bruine rijst.
- Voor een vollere smaak: Voeg een scheutje azijn of een beetje citroensap toe voor een vleugje zuurgraad om de zoetheid van de bruine suiker in balans te brengen.
- Maak het pittiger: Als je van wat pit houdt, voeg dan een beetje chilipoeder of cayennepeper toe aan het gehakt tijdens het bakken.
Voedingswaarde Informatie (per portie)
- Aantal porties: 6
- Calorieën: 320 kcal
- Koolhydraten: 40 gram
- Vetten: 12 gram
- Eiwitten: 20 gram
- Vezels: 5 gram
Deze koolbroodjessoep is perfect voor een koude dag en biedt een heerlijke mix van smaken. Het is een voedzame en vullende maaltijd die je met trots op tafel kunt zetten. Geniet ervan met een stuk knapperig brood aan de zijkant voor een complete maaltijd!