Als je op zoek bent naar een pastagerecht dat zowel eenvoudig als overheerlijk is, dan is dit recept precies wat je nodig hebt. De combinatie van romige saus, sappige groenten en gesmolten kaas maakt dit een gerecht dat iedereen aan tafel zal veroveren. Hier volgt een gedetailleerde uitleg om deze smaakexplosie zelf te maken.
Ingrediënten
- 200 g pasta (penne, fusilli of een andere pasta naar keuze)
- 1 tl zout
- 1 el olijfolie
- 1 ui (fijngehakt)
- 200 g champignons (in plakjes gesneden)
- 1 paprika (in reepjes gesneden)
- 1 tomaat (in blokjes gesneden)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1/2 tl zout (of naar smaak)
- 1/4 tl zwarte peper
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl gedroogde basilicum
- 1 handvol verse peterselie (fijngehakt)
- 40 g boter
- 4 el bloem
- 300 ml melk
- 1/4 tl nootmuskaat
- 50 g Parmezaanse kaas (geraspt)
- 2 el olijfolie
- 100 g mozzarella (geraspt)
Voorbereiding
Stap 1: Kook de Pasta
Begin met het koken van de pasta volgens de instructies op de verpakking. Breng een grote pan met water aan de kook en voeg een theelepel zout toe. Voeg de pasta toe en kook deze al dente (beetgaar). Dit duurt meestal 8-10 minuten, afhankelijk van het type pasta. Giet de pasta af en meng er een eetlepel olijfolie door om te voorkomen dat de pasta aan elkaar plakt. Zet de pasta apart terwijl je de saus bereidt.
Stap 2: Bereid de Groenten
Verhit een eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze tot hij glazig is, ongeveer 3-4 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog eens 1 minuut tot het geurig is.
Voeg de in plakjes gesneden champignons toe aan de pan en bak ze tot ze hun vocht hebben losgelaten en goudbruin beginnen te worden, ongeveer 5-7 minuten. Voeg vervolgens de in reepjes gesneden paprika en de in blokjes gesneden tomaat toe. Breng op smaak met zout, peper, paprikapoeder en gedroogde basilicum. Laat de groenten nog 5 minuten sudderen tot ze zacht zijn maar nog wat textuur behouden. Roer als laatste de gehakte peterselie erdoor en zet de pan apart.
Stap 3: Maak de Bechamelsaus
In een aparte pan smelt je de boter op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer dit door de gesmolten boter. Blijf roeren voor 2-3 minuten om de roux te bereiden, waardoor de bloemsmaak verdwijnt.
Voeg langzaam de melk toe terwijl je constant blijft roeren om klontjes te voorkomen. Blijf roeren tot de saus begint in te dikken, wat ongeveer 5-7 minuten duurt. Voeg de nootmuskaat en de geraspte Parmezaanse kaas toe. Blijf roeren tot de kaas volledig is gesmolten en de saus glad en romig is. Breng de saus op smaak met een snufje zout en peper.
Stap 4: Combineer en Bak
Verwarm de oven voor op 180°C (350°F). Meng de gekookte pasta door de saus, zorg ervoor dat elke pasta goed bedekt is met de romige bechamelsaus. Voeg de gebakken groenten toe en roer alles goed door elkaar.
Vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie en giet het pastamengsel in de schaal. Strooi de geraspte mozzarella over de bovenkant voor een heerlijke kaaslaag.
Plaats de schaal in de voorverwarmde oven en bak het gerecht gedurende 15 minuten, of tot de kaas bovenop goudbruin en bubbelend is. Als je een extra knapperige bovenkant wilt, kun je de laatste 2-3 minuten de grill inschakelen.
Stap 5: Serveren
Haal de schaal uit de oven en laat het gerecht een paar minuten afkoelen voordat je het serveert. Dit helpt om de smaken te laten settelen en maakt het gemakkelijker om te serveren. Serveer de pasta direct uit de ovenschaal met een beetje extra gehakte peterselie als garnering.
Smakelijk eten!
Deze romige en kaasachtige pasta met sappige groenten zal zonder twijfel een hit zijn bij iedereen die het proeft. Het is een ideaal gerecht voor zowel doordeweekse maaltijden als speciale gelegenheden. Door de rijke smaken en de knapperige kaaslaag is dit een gerecht dat keer op keer in de smaak zal vallen.