Deze romige knoflookboterkip is een perfect voorbeeld van verfijnde Nederlandse comfort food die restaurant-waardig is maar gemakkelijk thuis te bereiden. Met malse kippendijen in een weelderige knoflook-witte wijnsaus en begeleid door perfect geroerbakte seizoensgroenten, is dit gerecht een ware traktatie voor doordeweeks of speciale gelegenheden.
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
- Porties: 4 personen
Ingrediënten
Voor de Knoflookkippendijen:
- 4 kippendijen (zonder bot en vel)
- 30 g bloem
- 150 g gezouten boter (verdeeld)
- 4-6 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 sjalot, fijngehakt
- 180 ml droge witte wijn
- 5 g verse oregano, gehakt (of 2,5 g gedroogde oregano)
- Zout naar smaak
- 2,5 g cayennepeper
- 5 g verse peterselie, gehakt
Voor de Roergebakken Groenten:
- 1 middelgrote courgette (ongeveer 300 g), in blokjes
- 200 g sperziebonen
- 250 g asperges
- 15 ml olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- 5 g verse oregano (of 2,5 g gedroogd)
Bereidingswijze
Voorbereiding van de Kip:
- Kruid de kippendijen met zout en peper, bestrooi ze licht met bloem.
- Verhit 60 g boter in een grote pan op middelhoog vuur.
- Bak de kip 7-8 minuten per kant tot goudbruin en gaar (75°C kerntemperatuur).
- Haal de kip uit de pan en zet apart.
Voor de Saus:
- Bak sjalot in dezelfde pan (1 minuut).
- Voeg knoflook toe (30 seconden).
- Blus af met witte wijn, reduceer tot de helft.
- Klop er geleidelijk 90 g boter door op laag vuur.
- Voeg kruiden toe en breng op smaak.
Voor de Groenten:
- Verhit olijfolie in een aparte pan.
- Roerbak alle groenten 3-4 minuten.
- Breng op smaak met zout, peper en oregano.
Kooktips & Tricks
- Laat de kip op kamertemperatuur komen voor het bakken
- Gebruik roomtemperatuur boter voor een betere emulsie
- Schraap tijdens het maken van de saus alle aanbaksels los voor extra smaak
- Controleer de gaarheid van de kip met een vleesthermometer
Variaties
- Vervang kippendijen door kipfilet (verkort de baktijd met 2-3 minuten)
- Wissel seizoensgroenten naar wens
- Gebruik rozemarijn of tijm in plaats van oregano
- Maak een alcoholvrije versie met kippenbouillon
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht voorbereiden?
De groenten kunnen vooraf gesneden worden. De saus is het beste vers.
Hoe bewaar ik de restjes?
Bewaar tot 3 dagen in een luchtdichte container in de koelkast.
Kan ik margarine gebruiken in plaats van boter?
Voor de beste smaak raden we echte boter aan. Margarine geeft een andere textuur.
Is dit gerecht glutenvrij te maken?
Ja, vervang de bloem door maizena of glutenvrije bloem.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 585 kcal
- Eiwitten: 35g
- Koolhydraten: 12g
- Vetten: 42g
- Vezels: 4g
Bewaren & Voorbereiden
- Tot 3 dagen houdbaar in de koelkast
- Groenten kunnen 1 dag vooraf gesneden worden
- Niet geschikt voor invriezen vanwege de roomsaus
- Opwarmen op laag vuur, eventueel met een scheutje room
Serveertips
Serveer met verse kruiden als garnering en eventueel rijst of aardappelpuree om de heerlijke saus op te vangen. Een frisse groene salade maakt de maaltijd compleet.
Dit gerecht combineert perfect met een glas droge witte wijn, bij voorkeur dezelfde als gebruikt in de saus. Voor een complete restaurantervaring, verwarm de borden voor het serveren.