Een Verfijnde Fusion van Mediterrane Smaken
Als chef presenteer ik vandaag een elegant recept dat malse biefstuk combineert met een romige, kruidige yoghurtsaus. Perfect voor een stijlvolle borrel of licht hoofdgerecht.
Ingrediënten voor 4-6 Personen
Voor de Biefstuk
- 450 g entrecote of ossenhaas
- 30 ml extra vierge olijfolie
- 5 teentjes verse knoflook
- 5 g verse rozemarijn
- 15 g verse tijm
- 2,5 g zeezout
- 1 g versgemalen zwarte peper
Voor de Yoghurtsaus
- 245 g 2% Griekse yoghurt
- 25 g Parmezaanse kaas
- 60 ml natriumarme runderbouillon
- 30 ml extra vierge olijfolie
- 3 teentjes knoflook
- 15 g Dijonmosterd
- 15 ml vers citroensap
- 5 g maïzena (optioneel)
- 30 g verse peterselie
Gedetailleerde Bereidingswijze
Voorbereiding
- Het vlees voorbereiden:
- In gelijke blokjes van 2,5 cm snijden
- Droogdeppen met keukenpapier
- Op kamertemperatuur brengen
- De marinade (optioneel):
- Olijfolie mengen met knoflook
- Kruiden toevoegen
- Vlees erdoor mengen
- 30 minuten marineren
De Yoghurtsaus
- De basis maken:
- Yoghurt met kaas mengen
- Mosterd toevoegen
- Citroensap erdoor
- Glad roeren
- De smaakmaker:
- Olie verhitten
- Knoflook fruiten
- Bouillon toevoegen
- 2 minuten inkoken
- Samenstellen:
- Warm mengsel door yoghurt
- Eventueel maïzena toevoegen
- Goed doorroeren
- Op smaak brengen
Het Vlees Bereiden
- Het bakproces:
- Pan goed verhitten
- Olie toevoegen
- In porties bakken
- 2-3 minuten per kant
- Afwerking:
- Vlees laten rusten
- Saus voorzichtig verwarmen
- Combineren
- Garneren met peterselie
Voedingswaarden per Portie
- Calorieën: 285 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 16 g
- Vezels: 1 g
- Natrium: 380 mg
Tips van de Chef
Voor het Beste Resultaat
- Gebruik kwaliteitsrundvlees
- Zorg voor kamertemperatuur
- Pan goed heet laten worden
- Niet te veel tegelijk bakken
Variaties
- Probeer verschillende kruiden
- Experimenteer met kaassoorten
- Voeg geroosterde knoflook toe
- Maak pittig met chilipeper
Bewaren
- Direct serveren voor beste resultaat
- Saus apart bewaren
- Tot 2 dagen in koelkast
- Voorzichtig opwarmen
Extra Tips voor Succes
- Vlees niet te gaar bakken
- Saus niet laten koken
- Regelmatig proeven
- Let op seasoning
Serveersuggesties
- Als borrelhapje
- Met geroosterd brood
- Met verse salade
- Met gegrilde groenten
Perfect voor:
- Feestelijke gelegenheid
- Diner party
- Luxe borrel
- Lichte maaltijd
Deze biefstukbites zijn:
- Rijk aan proteïne
- Relatief licht
- Elegant
- Veelzijdig
Dit gerecht combineert de luxe van malse biefstuk met een gezonde, romige saus voor een verfijnde eetervaring die zowel voedzaam als elegant is.