Een Modern Comfort Gerecht
Deze knapperige kipschnitzel met huisgemaakte kruidenboter combineert de beste elementen van de Oostenrijkse keuken met een moderne twist. Perfect voor een doordeweekse maaltijd die toch bijzonder aanvoelt.
Ingrediënten (3 porties)
Voor de schnitzel:
- 3 kleine kipfilets
- 2 eieren
- 120 g bloem
- 200 g Panko broodkruimels
- Olijfolie voor het bakken
- Zout en zwarte peper naar smaak
Voor de knoflookboter:
- 6 eetlepels ongezouten boter (90 g)
- 1 grote teen knoflook
- Verse peterselie
- 1 eetlepel citroensap
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
Voorbereiding (15 minuten):
- Haal de boter op kamertemperatuur
- Hak de peterselie fijn
- Pers of rasp de knoflook
- Klop de eieren los in een diep bord
- Zet drie borden klaar voor het paneren:
- Bord 1: Bloem
- Bord 2: Losgeklopte eieren
- Bord 3: Panko broodkruimels
Knoflookboter (5 minuten):
- Meng de zachte boter met geperste knoflook
- Roer peterselie en citroensap erdoor
- Breng op smaak met zout en peper
- Rol in plasticfolie en koel op
Kipschnitzel (20 minuten):
- Klop de kipfilets plat tussen plasticfolie
- Kruid met zout en peper
- Haal door de bloem
- Dan door het ei
- Tenslotte door de panko
- Verhit olijfolie in een grote pan
- Bak 4-5 minuten per kant goudbruin
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 520 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 28 g
- Vezels: 2 g
- Natrium: 390 mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 35 minuten
Tips & Tricks
- Klop de kip niet te dun om uitdroging te voorkomen
- Laat de panko goed aandrukken voor extra knapperigheid
- Gebruik voldoende olie voor een gelijkmatige garing
- Laat de schnitzel even rusten op keukenpapier
Variaties
- Vervang kipfilet door kalkoenfilet
- Gebruik verschillende kruiden in de boter
- Voeg geraspte Parmezaanse kaas toe aan de panko
- Serveer met verschillende sauzen
Veelgestelde Vragen
Kan ik gewone broodkruim gebruiken?
Ja, maar panko geeft een extra knapperig resultaat.
Hoe bewaar ik de kruidenboter?
Tot 5 dagen in de koelkast of 3 maanden in de vriezer.
Kan ik de schnitzel voorbereiden?
Je kunt ze paneren en enkele uren in de koelkast bewaren.
Is dit geschikt om in te vriezen?
De gepaneerde (ongebakken) schnitzels kunnen worden ingevroren.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren:
- Gebakken schnitzel: 2 dagen in de koelkast
- Kruidenboter: 5 dagen in de koelkast
- Gepaneerde rauwe schnitzel: 1 dag in de koelkast
Van tevoren voorbereiden:
- Kruidenboter maken
- Kip platslaan en paneren
- Kruiden en ingrediënten klaarzetten
Perfect te serveren met:
- Aardappelpuree
- Gebakken aardappeltjes
- Frisse salade
- Citroenpartjes
- Geroosterde groenten
Deze knapperige kipschnitzel is een garantie voor een succesvolle maaltijd!