Deze luchtige courgettebeignets, geïnspireerd door de Mediterrane keuken, combineren de zomerse frisheid van courgette met een krokante korst. Als chef met ervaring in vegetarische gerechten deel ik mijn verfijnde versie van dit veelzijdige gerecht.
Ingrediënten
Voor de Beignets
- 500g verse courgettes
- 1 middelgrote ui (150g)
- 2 tenen knoflook (10g)
- 1 groot biologisch ei
- 60g verse broodkruimels
- 50g Parmigiano Reggiano
- 30g verse peterselie
- Zeezout en zwarte peper
Voor het Bakken
- 60ml extra vergine olijfolie
- Zeezout voor garnering
- Extra peterselie
Gedetailleerde Bereidingswijze
1. Voorbereiding van de Courgette
- Het Raspen:
- Was courgettes grondig
- Rasp op grove kant
- Doe in vergiet
- Bestrooi met zout
- Het Uitlekken:
- Laat 15 minuten staan
- Knijp goed uit
- Gebruik schone theedoek
- Verwijder alle vocht
2. De Basis Bereiden
- De Aromaten:
- Snipper ui zeer fijn
- Hak knoflook fijn
- Snijd peterselie fijn
- Rasp Parmezaan vers
- Het Mengsel:
- Combineer uitgelekte courgette
- Voeg aromaten toe
- Meng met ei
- Voeg broodkruimels toe
3. Het Vormen
- De Beignets:
- Neem 60ml mengsel per stuk
- Vorm tot schijfjes
- Druk licht aan
- Maak niet te dik
- Het Rusten:
- Laat 10 minuten staan
- Dek losjes af
- Koel indien nodig
- Vorm opnieuw indien nodig
4. Het Bakken
- De Techniek:
- Verhit olie op middelhoog vuur
- Bak in kleine porties
- 3-4 minuten per kant
- Tot goudbruin
- Het Afwerken:
- Laat uitlekken op papier
- Bestrooi met zeezout
- Garneer met peterselie
- Serveer direct
Expert Tips
- Voor de Textuur:
- Knijp courgette zeer goed uit
- Gebruik verse broodkruimels
- Check dikte beslag
- Pas hitte aan tijdens bakken
- Voor de Smaak:
- Gebruik verse kruiden
- Kies goede Parmezaan
- Proef en pas kruiding aan
- Voeg eventueel citroenrasp toe
- Voor het Bakken:
- Controleer olietemperatuur
- Niet te veel tegelijk bakken
- Houd warm in oven
- Serveer direct
Voedingswaarden per Portie (6 porties)
- Calorieën: 165 kcal
- Eiwitten: 7g
- Koolhydraten: 12g
- Vetten: 11g
- Vezels: 2g
- Natrium: 320mg
Serveer- en Bewaartips
- Serveren Met:
- Tzatziki
- Citroenpartjes
- Verse kruiden
- Griekse yoghurt
- Bewaren:
- 2 dagen in koelkast
- Warm op in oven
- Niet opnieuw frituren
- Serveer op kamertemperatuur
Perfect Bijgerechten
- Salades:
- Griekse salade
- Tomaten met basilicum
- Komkommersalade
- Sauzen:
- Aioli
- Yoghurtdip
- Pittige tomatensaus
Deze courgettebeignets zijn perfect als voorgerecht, bijgerecht of vegetarische hoofdmaaltijd. Het geheim zit in het goed uitlekken van de courgette en het perfect timen van het bakproces. Een heerlijke manier om groenten te serveren!