Aardappelbeignets zijn de perfecte combinatie van knapperig aan de buitenkant en zacht van binnen. Dit recept biedt een heerlijke manier om de eenvoudige aardappel om te toveren in een smakelijke traktatie. Ideaal als bijgerecht, snack of zelfs als hoofdgerecht!
Ingrediënten
Voor de beignets:
- 3 grote aardappelen (ongeveer 600 g of 21 oz)
- 2 middelgrote uien (ongeveer 200 g of 7 oz)
- 2 grote eieren
- 75 g (2,5 oz) kaas (cheddar of Gruyère werken goed)
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
- 4 eetlepels (30 g of 1 oz) bloem voor alle doeleinden
- Zout naar smaak (ongeveer 1 theelepel)
- Versgemalen zwarte peper naar smaak (ongeveer 1/4 theelepel)
Voor het coaten en frituren:
- 1/2 kopje (60 g) broodkruimels
- 2 eetlepels boter
- Zonnebloemolie om te frituren (ongeveer 1/4 kopje of 60 ml)
Stapsgewijze Instructies
1. De Aardappelen Voorbereiden
We beginnen met het grondig wassen van de aardappelen onder koud stromend water. Dit is essentieel om vuil en verontreinigingen te verwijderen. Hoewel we de schil later verwijderen, zorgt deze eerste stap ervoor dat er geen resten in onze beignets terechtkomen.
Met een scherp dunschiller verwijderen we de schil van elke aardappel. De schil kan worden bewaard voor andere recepten of worden gecomposteerd.
Snijd de aardappelen in gelijkmatige blokjes van ongeveer 2,5 cm. Consistentie in grootte is belangrijk, omdat dit zorgt voor gelijkmatig garen.
In een grote pan brengen we gezouten water aan de kook. Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe en kook ze ongeveer 10-12 minuten, of tot ze zacht genoeg zijn om met een vork door te prikken, maar niet zo zacht dat ze uit elkaar vallen.
Na het koken, giet de aardappelen af in een vergiet en spreid ze uit op een groot bord of bakplaat. Dit helpt om snel en gelijkmatig af te koelen, waardoor ze niet papperig worden.
2. De Uien en Kaas Voorbereiden
Terwijl de aardappelen afkoelen, gaan we verder met de andere ingrediënten.
Schil de uien en snijd ze in dunne plakjes. Het doel is om delicate stukken te hebben die snel gaar worden en gelijkmatig over het frittermengsel worden verdeeld.
Kies een kaas zoals cheddar of Gruyère en rasp deze grof. Deze geraspte kaas zal smelten en zorgen voor heerlijke smaakexplosies in de beignets.
3. De Uien en Kaas Koken
Smelt de boter in een antiaanbakpan op middelhoog vuur. Zodra het begint te schuimen, voegen we de gesneden uien toe.
Kook de uien, af en toe roerend, tot ze doorschijnend zijn en beginnen te karamelliseren, wat ongeveer 8-10 minuten duurt. Zodra de uien goudbruin zijn, voeg de geraspte kaas toe en roer tot deze smelt en zich mengt met de uien. Dit duurt ongeveer 2-3 minuten.
Haal de pan van het vuur en zet het mengsel opzij om iets af te koelen.
4. De Ingrediënten Combineren
Zodra de aardappelen voldoende zijn afgekoeld, raspen we ze met een doosrasp. Deze geraspte textuur is cruciaal voor de perfecte consistentie van de fritter.
In een grote mengkom combineren we de geraspte aardappelen, het ui-kaasmengsel, de gehakte peterselie, bloem, zout en peper.
Breek de eieren in de kom en meng alles grondig. De eieren en bloem fungeren als bindmiddelen, waardoor de fritters hun vorm behouden tijdens het bakken.
5. De Fritters Vormen en Bakken
Verhit ongeveer 1/4 kopje zonnebloemolie in een grote koekenpan met dikke bodem op middelhoog vuur. De olie moet heet genoeg zijn dat een klein stukje van het mengsel direct sist wanneer het wordt toegevoegd.
Terwijl de olie opwarmt, vormen we het aardappelmengsel tot ovale burgers, ongeveer 5-7 cm lang en 1,5 cm dik. Deze grootte zorgt voor een knapperige buitenkant en een goed doorgekookte binnenkant.
Giet de broodkruimels op een ondiep bord. Druk elke fritter voorzichtig in het broodkruim, zodat beide kanten gelijkmatig bedekt zijn.
Leg voorzichtig de gecoate beignets in de hete olie, waarbij je ervoor zorgt dat de pan niet te vol raakt. Bak ze ongeveer 3-4 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Als elke batch klaar is, leg de beignets op een bord met keukenpapier om overtollige olie af te voeren.
Serveer Suggesties
Serveer de knapperige aardappelbeignets warm, eventueel met een dipsaus zoals zure room, knoflooksaus of een pittige salsa. Deze beignets zijn perfect als snack, bijgerecht of zelfs als lichte maaltijd.
Eet Smakelijk!
Met deze eenvoudige stappen en ingrediënten kun je genieten van heerlijke knapperige aardappelbeignets die iedereen zullen bevallen. Perfect voor een gezellige avond met vrienden of als comfortfood na een lange dag!