Deze traditionele cake, verrijkt met romige zure room, is een perfect voorbeeld van klassiek Nederlands bakwerk. Als patissier deel ik mijn verfijnde versie van dit geliefde recept.
Ingrediënten
Voor het Beslag
- 230g ongezouten roomboter
- 400g fijne kristalsuiker
- 4 grote biologische eieren
- 240ml volle zure room
- 5ml pure vanille-extract
- 315g patentbloem
- 6g bakpoeder
- 3g zuiveringszout
- 3g fijn zeezout
Voor de Vorm
- Extra boter voor invetten
- 2 el bloem voor bestuiven
Gedetailleerde Bereidingswijze
1. Voorbereiding
- De Basis:
- Verwarm oven op 165°C
- Plaats rooster in midden
- Vet tulbandvorm (25cm) in
- Bestuif met bloem
- De Ingrediënten:
- Zet alles op kamertemperatuur
- Zeef droge ingrediënten
- Meet nauwkeurig af
2. Het Beslag
- De Boter-Suiker Basis:
- Klop boter romig (3-4 minuten)
- Voeg suiker geleidelijk toe
- Mix tot licht en luchtig
- Ongeveer 5-6 minuten
- De Eieren:
- Voeg één voor één toe
- Mix tussen toevoegingen
- Schrapen kom tussendoor
- Voeg vanille toe
3. Het Combineren
- De Droge Ingrediënten:
- Meng bloem met rijsmiddelen
- Voeg zout toe
- Zeef samen
- Houd apart
- Het Mengen:
- Begin met droge ingrediënten
- Wissel af met zure room
- Eindig met bloem
- Mix tot net gemengd
4. Het Bakken
- Het Proces:
- Verdeel beslag in vorm
- Strijk oppervlak glad
- Tik luchtbellen eruit
- Bak 60-70 minuten
- Het Afkoelen:
- 10 minuten in vorm
- Draai voorzichtig om
- Laat volledig afkoelen
- Op rooster
Expert Tips
- Voor het Beslag:
- Gebruik roomtemperatuur ingrediënten
- Mix niet te lang
- Schrapen kom regelmatig
- Check consistentie
- Voor het Bakken:
- Check oventemperatuur
- Gebruik kernthermometer
- Dek af indien nodig
- Test met satéprikker
- Voor het Resultaat:
- Let op baktijd
- Check kleur
- Voel structuur
- Proef en pas aan
Voedingswaarden per Portie (12 porties)
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 5g
- Koolhydraten: 48g
- Vetten: 20g
- Suikers: 28g
- Vezels: 1g
Serveer- en Bewaartips
- Serveren:
- Op kamertemperatuur
- Met verse vruchten
- Poedersuiker erop
- Bij thee/koffie
- Bewaren:
- 5 dagen luchtdicht
- Op koele plek
- Niet in koelkast
- Goed verpakt
Perfecte Garneringen
- Klassiek:
- Poedersuiker
- Citroenzest
- Vanillesuiker
- Verse bessen
- Modern:
- Chocoladeganache
- Fruitsaus
- Mascarponecrème
- Karamelsaus
Deze zure roomcake is perfect voor elk moment van de dag. Het geheim zit in de kwaliteit van de ingrediënten en het niet overmengen van het beslag. Een authentiek recept dat generaties heeft doorstaan!