Een perfect comfort food recept dat de harten van jong en oud verovert. Deze huisgemaakte Salisbury Steak combineert sappig rundvlees met een rijke champignonsaus voor een maaltijd die doet denken aan grootmoeders keuken, maar dan met een moderne twist.
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
- Porties: 4 personen
Ingrediënten
Voor de Steaks
- 450 g mager rundergehakt
- 60 ml Italiaans broodkruim
- 60 ml panko broodkruim
- 15 ml ketchup
- 15 ml worcestersaus
- 5 g uienpoeder
- 5 g knoflookpoeder
- 5 g Italiaanse kruiden
- 2,5 g zout
- 1,25 g zwarte peper
- 1 groot ei
Voor de Champignonsaus
- 15 ml olijfolie
- 30 g gezouten boter
- 1 middelgrote ui, in halve ringen
- 5 g verse knoflook, fijngehakt
- 225 g baby bella champignons, in plakjes
- 45 g bloem
- 420 ml runderbouillon
- 10 ml worcestersaus
- 10 ml dijonmosterd
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
Steaks Bereiden
- Meng alle ingrediënten voor de steaks grondig in een grote kom
- Vorm 4 ovale burgers van ongeveer 2 cm dik
- Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur
- Bak de burgers 3 minuten per kant tot goudbruin
- Haal ze uit de pan en zet apart
Champignonsaus Maken
- Bak de ui in dezelfde pan tot glazig (±5 minuten)
- Voeg champignons toe en bak tot goudbruin (3-5 minuten)
- Voeg knoflook toe en bak 30 seconden
- Smelt boter en roer bloem erdoor
- Giet geleidelijk runderbouillon erbij, roer constant
- Voeg worcestersaus, mosterd, zout en peper toe
- Leg steaks terug in de pan
- Laat 10 minuten sudderen tot kerntemperatuur 71°C
Kooktips
- Kneed het vlees niet te lang om taaie steaks te voorkomen
- Gebruik een vleesthermometer voor perfecte garing
- Laat de saus goed indikken voor serveren
- Bak de champignons in kleine porties voor betere bruining
Variaties en Substituten
- Vervang rundergehakt door half-om-half gehakt
- Gebruik portobello’s in plaats van baby bella’s
- Glutenvrij: vervang bloem door maïzena
- Lactosevrij: gebruik plantaardige boter
- Kruidenvariatie: voeg tijm of rozemarijn toe
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit van tevoren maken?
Ja, bereid tot 24 uur vooraf en verwarm voorzichtig in de pan.
Wat serveer ik erbij?
Traditioneel met aardappelpuree, maar ook lekker met rijst of noedels.
Hoe bewaar ik restjes?
Tot 3 dagen in de koelkast in een luchtdichte verpakking.
Kan ik dit invriezen?
Ja, tot 3 maanden. Ontdooi in de koelkast en warm langzaam op.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 425 kcal
- Eiwitten: 32g
- Koolhydraten: 23g
- Vetten: 24g
- Vezels: 2g
- Natrium: 780mg
Bewaren en Voorbereiden
- In de koelkast: 3 dagen
- In de vriezer: 3 maanden
- Beste serveertemperatuur: Direct van het vuur
- Opwarmen: Zachtjes in pan of magnetron
- Voorbereiden: Vorm steaks een dag vooraf
Dit nostalgische gerecht is perfect voor een doordeweekse familiediner of een gezellig weekend. De combinatie van sappige steaks en romige champignonsaus maakt elke maaltijd bijzonder. Serveer met klassieke aardappelpuree en seizoensgroenten voor een complete maaltijd die iedereen zal waarderen.