Als ervaren banketbakker deel ik graag mijn versie van het iconische Nederlandse roombroodje. Dit heerlijke gebak, dat zijn oorsprong vindt in de rijke Nederlandse banketbakkerstraditie, is al generaties lang een geliefd tussendoortje. Vroeger stonden mensen in de rij bij lokale bakkerijen voor deze romige lekkernij, maar vandaag laat ik u zien hoe u dit thuis kunt maken in slechts 5 minuten.
Een Stukje Historie
Roombroodjes, ook wel bekend als ‘Tompoucen’ in sommige delen van Nederland, zijn verwant aan de Franse mille-feuille. Ze werden populair in de jaren ’50 toen banketbakkers zochten naar een manier om restjes cake creatief te verwerken. De combinatie van luchtige cake met romige vulling werd direct een groot succes.
Benodigdheden
Voor de cake:
- 4 middelgrote eieren (op kamertemperatuur)
- 120 gram fijne kristalsuiker
- 120 gram patentbloem, gezeefd
- Snufje zout
Voor de vulling:
- 250 ml slagroom (35% vetgehalte)
- 15 gram vanillesuiker (optioneel)
Gedetailleerde Bereidingswijze
Voorbereiding
- Verwarm uw oven voor op precies 180°C (hetelucht 160°C). Dit is cruciaal voor een gelijkmatige garing.
- Bekleed een bakplaat (30×40 cm) met bakpapier. Zorg dat de randen goed bedekt zijn.
De Perfecte Cake Basis
- Begin met het kloppen van de eieren. Voeg de suiker geleidelijk toe terwijl u blijft kloppen. Dit proces duurt ongeveer 5-7 minuten op hoge snelheid tot het mengsel tripliceert in volume en een lichtgele kleur krijgt.
- De bloem moet nu voorzichtig worden toegevoegd. Zeef deze boven het mengsel en spatel met grote, rustige bewegingen van beneden naar boven. Dit behoudt de luchtigheid van het beslag.
Het Bakproces
- Giet het beslag gelijkmatig op de voorbereide bakplaat. Tik de plaat zachtjes op het aanrecht om eventuele luchtbellen te verwijderen.
- Bak in het midden van de oven gedurende 10-12 minuten. De cake is klaar wanneer deze licht goudbruin is en terugveert bij aanraking.
De Romige Vulling
- Klop de gekoelde slagroom stijf in een voorgekoelde kom. Voeg eventueel vanillesuiker toe voor extra smaak.
- De room is perfect als deze stevige pieken vormt maar nog wel glanzend blijft.
Assemblage
- Leg een schone theedoek op het aanrecht en bestrooi deze licht met poedersuiker.
- Keer de warme cake direct op de theedoek en verwijder voorzichtig het bakpapier.
- Verdeel de slagroom gelijkmatig over de cake, laat een rand van 1 cm vrij.
- Rol de cake voorzichtig op met behulp van de theedoek, beginnend vanaf de korte kant.
Afwerking en Presentatie
- Wikkel de rol in plasticfolie en laat minimaal 30 minuten opstijven in de koelkast.
- Snijd voor serveren de uiteinden recht af voor een mooie presentatie.
- Bestrooi royaal met poedersuiker.
Bewaren en Serveren
Deze roombroodjes zijn het lekkerst op de dag van bereiding, maar kunnen tot 24 uur bewaard worden in de koelkast. Serveer ze bij voorkeur op kamertemperatuur voor de beste smaakbeleving.
Voedingswaarden (per portie, uitgaande van 8 porties)
- Calorieën: 245 kcal
- Eiwitten: 5,8 g
- Koolhydraten: 28 g
- Waarvan suikers: 15 g
- Vetten: 13 g
- Waarvan verzadigd: 7,5 g
- Vezels: 0,5 g
- Natrium: 65 mg
Tips voor het Perfecte Resultaat
- Gebruik alle ingrediënten op kamertemperatuur voor het beste resultaat
- Klop de eieren en suiker lang genoeg; dit is essentieel voor een luchtige cake
- Wees voorzichtig met het invouwen van de bloem om de luchtigheid te behouden
- Rol de cake terwijl deze nog warm is om scheuren te voorkomen
- Laat de room niet té stijf worden; dit maakt het rollen moeilijker
Met deze gedetailleerde instructies kunt u thuis genieten van authentieke Nederlandse roombroodjes die niet onderdoen voor die van de bakker. Eet smakelijk!