Deze verfijnde Franse klassieker combineert malse kippendijen met een romige champignonsaus voor een elegant maar toegankelijk gerecht. Kip Fricassee vormt de perfecte brug tussen een stoofschotel en een sauté, wat resulteert in een romig, troostrijk gerecht dat perfect is voor zowel doordeweekse diners als speciale gelegenheden.
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 35 minuten
- Totale tijd: 50 minuten
- Porties: 4-6 personen
Ingrediënten
- 900 g botloze kippendijen zonder vel
- 1 plak spek (ongeveer 30 g), fijngehakt
- 15 ml plantaardige olie
- 1 ui, fijngehakt (ongeveer 150 g)
- 280 g witte champignons, in vieren
- 4 tenen knoflook, fijngehakt
- 30 g bloem
- 120 ml droge witte wijn
- 180 ml natriumarme kippenbouillon
- 120 ml slagroom
- 30 g verse peterselie, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- Kruid de kippendijen met zout en peper
- Leg de dijen in een magnetronschaal, dek af met folie
- Verwarm 15 minuten op 50% vermogen
- Bak spek met olie in braadpan (±2 minuten)
- Voeg ui, champignons en zout toe (8-10 minuten)
- Voeg knoflook toe (30 seconden)
- Roer bloem erdoor (1 minuut)
- Blus af met wijn, schraap aanbaksels los
- Voeg bouillon toe, breng aan de kook
- Voeg kip en kooksappen toe
- Sudder afgedekt 10 minuten
- Werk af met room en peterselie
Kooktips
- Gebruik een zware braadpan voor gelijkmatige warmteverdeling
- Laat de champignons goed uitbakken voor maximale smaak
- Roer regelmatig in de saus om klontering te voorkomen
- Proef tussentijds en pas kruiding aan
Variaties en Substituten
- Vervang kippendijen door kipfilet (pas kooktijd aan)
- Gebruik kastanjechampignons voor meer smaak
- Vervang room door crème fraîche
- Voeg wortel en bleekselderij toe voor extra groenten
- Gebruik tijm in plaats van peterselie
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit zonder magnetron bereiden?
Ja, bak de kip dan eerst aan in de pan voordat u de groenten toevoegt.
Welke wijn past het beste?
Een droge witte wijn zoals Chardonnay of Sauvignon Blanc.
Is dit geschikt om in te vriezen?
Ja, tot 3 maanden, maar voeg de room pas toe bij het opwarmen.
Wat serveer ik erbij?
Rijst, aardappelpuree of verse pasta passen uitstekend.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 35g
- Koolhydraten: 8g
- Vetten: 24g
- Vezels: 1g
- Natrium: 420mg
Bewaren en Voorbereiden
- Koelkast: 3-4 dagen in luchtdichte verpakking
- Vriezer: tot 3 maanden (zonder room)
- Voorbereiden: Snij ingrediënten vooraf
- Opwarmen: Zachtjes in pan of magnetron
- Serveren: Direct na toevoegen van room
Deze verfijnde Kip Fricassee is een perfect voorbeeld van de Franse keuken op zijn best: elegant maar toegankelijk. De combinatie van malse kip, romige saus en aromatische kruiden maakt dit gerecht tot een waar festijn. Serveer met versgebakken stokbrood om geen druppel van de heerlijke saus verloren te laten gaan.