Deze verfrissende citroencake, met zijn perfecte balans tussen zoet en zuur, is een tijdloze klassieker. Als patissier deel ik mijn verfijnde versie van dit zonnige gebak.
Ingrediënten
Voor de Cake
- 1 pak gele cakemix (400g)
- 1 pak citroenpuddingmix (100g)
- 180ml plantaardige olie
- 180ml water
- 4 grote biologische eieren
- Rasp van 2 citroenen
Voor het Glazuur
- 250g poedersuiker
- 30g ongezouten roomboter
- 80ml vers citroensap
- 30ml water
- Citroenrasp voor garnering
Gedetailleerde Bereidingswijze
1. Voorbereiding
- De Basis:
- Verwarm oven op 175°C
- Vet bakvorm (23x33cm) in
- Bekleed met bakpapier
- Meet ingrediënten af
- De Citroenen:
- Was en droog citroenen
- Rasp de schil
- Pers sap uit
- Zeef het sap
2. Het Beslag
- De Eieren:
- Klop op kamertemperatuur
- Mix tot luchtig
- Voeg één voor één toe
- Mix tussen toevoegingen
- Het Mengen:
- Combineer droge ingrediënten
- Voeg olie en water toe
- Mix tot glad beslag
- Niet overmengen
3. Het Bakken
- Het Proces:
- Giet in vorm
- Strijk glad
- Bak 30-35 minuten
- Test met satéprikker
- De Afkoeling:
- 5 minuten in vorm
- Prik gaatjes
- Laat iets afkoelen
- Niet te lang wachten
4. Het Glazuur
- De Bereiding:
- Smelt boter voorzichtig
- Zeef poedersuiker
- Meng met citroensap
- Voeg water toe
- Het Aanbrengen:
- Giet over warme cake
- Verdeel gelijkmatig
- Laat intrekken
- Bestrooi met rasp
Expert Tips
- Voor de Cake:
- Gebruik kamertemperatuur ingrediënten
- Mix niet te lang
- Check oventemperatuur
- Test garing regelmatig
- Voor het Glazuur:
- Zeef poedersuiker altijd
- Pas dikte aan
- Breng aan op warme cake
- Verdeel gelijkmatig
- Voor het Beste Resultaat:
- Gebruik verse citroenen
- Check zuurtegraad
- Pas suiker aan
- Proef tussendoor
Voedingswaarden per Portie (12 porties)
- Calorieën: 325 kcal
- Eiwitten: 4g
- Koolhydraten: 48g
- Vetten: 14g
- Suikers: 32g
- Vezels: 1g
Serveer- en Bewaartips
- Serveren:
- Op kamertemperatuur
- Met vers fruit
- Extra citroenrasp
- Verse munt
- Bewaren:
- 4 dagen luchtdicht
- Niet in koelkast
- Glazuur apart
- Goed verpakt
Perfecte Combinaties
- Klassiek:
- Verse frambozen
- Slagroom
- Vanille-ijs
- Citroencurd
- Modern:
- Limoncello-glazuur
- Mascarponecrème
- Pistachenoten
- Gekarameliseerde citroenschil
Deze citroencake is perfect voor elk moment van de dag. Het geheim zit in de kwaliteit van de citroenen en de juiste balans tussen zoet en zuur. Een heerlijk fris gebak dat iedereen zal waarderen!