Een klassiek gehaktbrood met een zoete en pittige glazuurlaag en romige aardappelpuree is comfortfood op zijn best. Dit eenvoudige maar heerlijke recept is een geweldige keuze voor een hartige maaltijd die het hele gezin zal bevallen. Het gehaktbrood is sappig van binnen met een gekarameliseerde buitenkant, terwijl de aardappelpuree zacht en boterachtig is – een perfecte combinatie voor een doordeweekse maaltijd of een speciaal diner.
Ingrediënten
Voor het gehaktbrood:
- 1 kg (2 lb) rundergehakt (85/15 verhouding mager/vet aanbevolen)
- 2 grote eieren
- 1 kopje (120 g) Panko-paneermeel
- 2 tl (10 g) zout
- 1 tl (5 g) zwarte peper
- 1 tl (5 g) zoete paprika
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 ui, geraspt
- Handvol peterselie, fijngehakt
- 2-3 takjes verse tijm (of 1 tl gedroogde tijm)
- 1 el (15 ml) worcestersaus
- 3 el (45 ml) ketchup
Voor het glazuur:
- 1/2 kopje (120 ml) ketchup
- 1 el (15 ml) witte of appelciderazijn
- 1 el (15 g) bruine suiker
- 1/2 tl (2,5 g) knoflookpoeder
- 1/2 tl (2,5 g) zwarte peper
Voor de aardappelpuree:
- 1 lb (450 g) aardappelen
- 1 el (15 g) zout
- 2 el (30 g) boter
- 1/2 kopje (120 ml) melk
Instructies
Stap 1: Oven voorverwarmen
Verwarm de oven voor op 180°C (360°F). Dit zorgt voor een gelijkmatige garing van het gehaktbrood en voorkomt dat het uitdroogt.
Stap 2: Bereid het gehaktbroodmengsel
Meng in een grote kom het rundergehakt, eieren, Panko-paneermeel, zout, zwarte peper, paprika, fijngehakte knoflook, geraspte ui, gehakte peterselie, tijm, worcestersaus, en ketchup. Meng alles grondig met je handen, maar wees voorzichtig om niet te veel te mengen, want dat kan leiden tot een taai gehaktbrood. Het mengsel moet goed samenkomen maar nog steeds luchtig blijven.
Stap 3: Vorm het gehaktbrood
Doe het gehaktmengsel in een ingevette cakevorm van 25 cm x 15 cm (10″ x 5 3/4″) en vorm het tot een compact brood. Druk het vlees niet te stevig aan om een sappige textuur te behouden.
Stap 4: Glazuur maken
Meng in een kleine kom de ketchup, witte of appelciderazijn, bruine suiker, knoflookpoeder en zwarte peper. Dit glazuur zal een zoete en pittige laag creëren op het gehaktbrood, die tijdens het bakken heerlijk karamelliseert.
Stap 5: Gehaktbrood glazuren en bakken
Smeer de helft van het glazuur over het gehaktbrood. Plaats het gehaktbrood in de voorverwarmde oven en bak het gedurende 1 uur. Dit eerste glazuur zorgt ervoor dat de smaken in het vlees trekken tijdens het bakken.
Stap 6: Laatste glazuurlaag en bakken
Haal het gehaktbrood na 1 uur uit de oven en smeer het resterende glazuur over de bovenkant. Plaats het terug in de oven en bak het nog 20 minuten, totdat de glazuur mooi gekarameliseerd is en het gehaktbrood volledig gaar is. Het gehaktbrood moet een interne temperatuur van 70°C (160°F) bereiken om veilig te eten.
Stap 7: Aardappelpuree bereiden
Terwijl het gehaktbrood bakt, schil en snijd de aardappelen in vieren. Doe de aardappelen in een pan met koud water en voeg zout toe. Breng het water aan de kook en kook de aardappelen gedurende 15-20 minuten, of totdat ze zacht zijn.
Giet de aardappelen af en doe ze terug in de pan. Voeg de boter en melk toe en stamp de aardappelen tot een romige puree. Voor een extra gladde textuur, kun je een aardappelstamper of een garde gebruiken.
Stap 8: Laat het gehaktbrood rusten
Zodra het gehaktbrood uit de oven komt, laat ik het 10-15 minuten rusten voordat ik het aansnijd. Dit is belangrijk omdat het vlees dan tijd heeft om de sappen te herverdelen, waardoor elke plak sappig en vol van smaak blijft.
Stap 9: Serveren
Snijd het gehaktbrood in dikke plakken en serveer met een royale portie van de romige aardappelpuree. De combinatie van het sappige vlees en de zachte aardappelen is een klassieke match die altijd in de smaak valt.
Voedingsinformatie (per portie, gebaseerd op 6 porties)
- Calorieën: 520 kcal
- Vet: 28 g
- Koolhydraten: 32 g
- Eiwitten: 34 g
- Verzadigd vet: 12 g
- Natrium: 1200 mg
- Vezels: 3 g
Tijden
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 1 uur en 20 minuten
- Totale tijd: 1 uur en 40 minuten
Deze klassieke gehaktbrood met aardappelpuree biedt een perfecte combinatie van smaken en texturen. Met een gekarameliseerd glazuur en romige aardappelen aan de zijkant, is dit een heerlijke maaltijd die eenvoudig te bereiden is en altijd indruk maakt.