Deze kipsalade met groenten is een heerlijke en veelzijdige maaltijd die je gemakkelijk kunt bereiden. De combinatie van malse kip, verse groenten en romige dressing maakt het een perfecte keuze voor een lichte lunch of diner. Serveer het met toast of koekjes voor een volledige maaltijd.
Ingrediënten
- Kipfilet (ongeveer 400 g)
- Zout (naar smaak)
- Peper (naar smaak)
- 1 ui (fijngehakt)
- Verse oregano (naar smaak)
- Kokosmelk (optioneel, voor extra romigheid)
- Aardappelen (3-4 stuks, in blokjes gesneden)
- Sla (fijn gesneden)
- Wortels (2-3 stuks, in blokjes gesneden)
- Chili in azijn (naar smaak)
- Room (naar smaak)
- Mayonaise (naar smaak)
Bereidingswijze
Stap 1: Koken van de Kip
Begin met het koken van de kipfilet in een pan met water, voeg een beetje zout en peper toe voor de smaak. Voeg ook de fijngehakte ui en verse oregano toe aan het water voor extra smaak. Kook de kip totdat deze gaar is, ongeveer 15-20 minuten.
Stap 2: Koken van de Aardappelen
In een andere pan kook je de in blokjes gesneden aardappelen met een snufje zout. Als je wilt, kun je de aardappelen schillen voordat je ze kookt. Kook de aardappelen tot ze gaar zijn, maar niet te zacht, zodat ze hun vorm behouden in de salade. Giet ze af en laat ze afkoelen.
Stap 3: Voorbereiden van de Groenten
Terwijl de kip en aardappelen koken, snijd je de sla fijn en doe je deze in een grote kom. Voeg de fijngehakte wortels toe aan de kom.
Stap 4: Chili, Room en Mayonaise
Voeg chili in azijn toe aan de kom met de groenten, naar smaak. Voeg vervolgens de room en mayonaise toe en roer alles goed door elkaar. Dit vormt de basisdressing voor de salade.
Stap 5: Kip Versnipperen en Mengen
Zodra de kip gaar is, haal je deze uit het water en laat je het iets afkoelen. Versnipper de kip met twee vorken of snijd deze in kleine stukjes. Voeg de kip samen met de gekookte aardappelen en wortels toe aan de kom met de salade.
Meng alles goed door elkaar zodat de kip, aardappelen, wortels en groenten gelijkmatig zijn verdeeld en bedekt zijn met de dressing.
Stap 6: Serveren
Serveer de kipsalade direct, eventueel met toast of koekjes als bijgerecht. De salade kan ook een tijdje in de koelkast worden bewaard om de smaken beter te laten mengen.
Voedingsinformatie per Portie
- Porties: 4
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Vetten: 18 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vezels: 3 g
Deze kipsalade met groenten is een heerlijke, eenvoudige maaltijdoptie die iedereen aan tafel zal waarderen. De combinatie van malse kip, knapperige groenten en romige dressing maakt het een perfect gerecht voor elke gelegenheid. Veel plezier met bereiden en genieten!