Deze verfijnde combinatie van malse kipfilet met een rijke chorizo-roomsaus verenigt mediterrane en moderne culinaire elementen. Het gerecht biedt een uitgebalanceerde smaakervaring waarbij de milde kip wordt geaccentueerd door de karakteristieke tonen van Spaanse chorizo.
Ingrediënten
Voor de kip:
- 500 gram kipfilet, in reepjes gesneden
- 30 ml extra vierge olijfolie
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Voor de romige saus:
- 100 gram chorizo, fijn gesneden
- 1 middelgrote ui
- 2 tenen knoflook
- 200 ml culinaire room
- 100 ml gevogeltebouillon
- 5 gram gerookt paprikapoeder
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
Voorbereiding van de kip
Begin met het voorbereiden van de kipfilet. Snijd deze in gelijkmatige reepjes van ongeveer 2 centimeter breed. Dit zorgt voor een uniforme garing. Dep de kipreepjes droog met keukenpapier en breng ze op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper.
Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur tot deze goed heet is. Bak de kipreepjes in porties gedurende 5 minuten per zijde tot ze goudbruin en net gaar zijn. Neem de kip uit de pan en zet deze apart.
Bereiding van de saus
Gebruik dezelfde pan voor de saus om de smaakstoffen te behouden. Voeg de fijngesneden ui toe en bak deze glazig op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze kort mee tot deze geurig is.
Voeg de in kleine blokjes gesneden chorizo toe aan het ui-knoflookmengsel. Laat deze enkele minuten bakken zodat de karakteristieke oliën en smaken vrijkomen. De chorizo zal een mooie rode kleur aan de saus geven.
Blus de pan af met de gevogeltebouillon en schraap met een houten spatel de aanbaksels los van de bodemvoor extra smaak. Voeg de room en het gerookte paprikapoeder toe. Laat de saus enkele minuten zachtjes pruttelen tot deze licht begint in te dikken.
Afwerking
Voeg de gebakken kipreepjes toe aan de saus en laat het geheel nog 10 minuten zachtjes sudderen. Hierdoor kunnen de smaken zich goed ontwikkelen en wordt de saus gebonden tot de gewenste dikte. Proef en breng indien nodig verder op smaak met zeezout en zwarte peper.
Serveersuggesties
Dit gerecht kan op verschillende manieren worden geserveerd:
- Met linguine of pappardelle voor een Italiaanse twist
- Met basmatirijst voor een lichte begeleiding
- Met gestoomde seizoensgroenten voor een gezonde optie
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 425 kcal
- Eiwitten: 32 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 28 g
- Vezels: 2 g
- Natrium: 680 mg
Culinaire tips
De kwaliteit van de chorizo is bepalend voor het eindresultaat. Kies bij voorkeur voor een authentieke Spaanse chorizo van goede kwaliteit. De pittigheid kan worden aangepast door te kiezen voor milde of pikante chorizo.
De saus kan worden verdund met extra bouillon indien deze te dik wordt. Andersom kan de saus worden ingekookt voor een intensere smaak. Bewaar eventuele restanten maximaal 2 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast.