Ingrediënten
- 4 kipfilets zonder bot en vel
- 1 blik (15 oz) zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
- 1 blik (15 oz) maïs, uitgelekt
- 1 blik (10 oz) tomatenblokjes met groene chilipepers (bijv. Rotel)
- 1 pakje tacokruiden
- 8 oz roomkaas, in blokjes gesneden
- 1/2 kopje kippenbouillon
- Zout en peper naar smaak
- Optionele toppings: geraspte kaas, gehakte koriander, limoenpartjes, zure room
Bereiding
- Bereid de slowcooker voor:
- Leg de kipfilets op de bodem van de slowcooker.
- Voeg ingrediënten toe:
- Giet de zwarte bonen, maïs en tomatenblokjes met groene chilipepers over de kip.
- Strooi de tacokruiden gelijkmatig over het mengsel.
- Voeg de kippenbouillon toe.
- Koken:
- Dek af en kook op laag gedurende 6-8 uur of op hoog gedurende 3-4 uur, totdat de kip volledig gaar en mals is.
- Roomkaas toevoegen:
- Voeg ongeveer 30 minuten voor het serveren de roomkaasblokjes toe aan het mengsel.
- Dek af en laat de roomkaas smelten. Roer om goed te mengen.
- Versnipper de kip:
- Zodra de roomkaas volledig is gesmolten en gemengd, versnipper je de kip met twee vorken. Roer om de versnipperde kip te mengen met de saus.
- Serveren:
- Serveer over rijst, in tortilla’s of met je favoriete bijgerechten.
- Garneer met optionele toppings zoals geraspte kaas, gehakte koriander, limoenpartjes en zure room.
Geniet ervan!
Deze romige, smaakvolle kip is perfect voor een makkelijke maaltijd!