De Kip Roerbak is een snel en heerlijk gerecht dat perfect is voor drukke dagen of wanneer je behoefte hebt aan een voedzame, smaakvolle maaltijd. De combinatie van malse kipfilets, knapperige groenten en een hartige saus maakt dit gerecht een favoriet die gemakkelijk minstens drie keer per week op tafel kan komen. De roerbaktechniek zorgt ervoor dat de ingrediënten hun frisheid en textuur behouden, terwijl ze snel en gelijkmatig worden gegaard.
Ingrediënten
Voor de Kip Roerbak:
- 1 pond (450 g) kipfilets zonder bot en vel, in dunne reepjes gesneden
- 2 eetlepels plantaardige olie (bijv. zonnebloemolie of arachideolie)
- 2 kopjes (300 g) gemengde groenten (bijv. paprika, broccoli, peultjes, wortelen)
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel verse gember, fijngehakt
- ¼ kopje (60 ml) sojasaus
- 2 eetlepels hoisinsaus
- 1 eetlepel oestersaus (optioneel, voor extra umami)
- 1 eetlepel maizena, gemengd met 2 eetlepels water (om de saus te verdikken)
- Gekookte rijst of noedels, om te serveren
Optionele toevoegingen:
- Gesneden groene uien of sesamzaadjes als garnering
- Een scheutje rijstazijn of limoensap voor extra frisheid
- Een snufje rode pepervlokken voor een pittige kick
- Extra groenten zoals champignons, babymaïs of waterkastanjes
Tips voor Succes
- Werk met hoge temperaturen: Roerbakken vereist een snelle, hoge hitte om ervoor te zorgen dat de kip en groenten dichtschroeien en een mooie textuur behouden.
- Ingrediënten voorbereiden: Zorg dat alle ingrediënten gesneden en klaarstaan voordat je begint, omdat het koken snel gaat.
- Gelijke porties snijden: Snijd de kip en groenten in gelijkmatige stukken voor een consistente garing.
- Pas de saus aan: De hoeveelheid sojasaus, hoisinsaus en oestersaus kan naar smaak worden aangepast. Voeg bijvoorbeeld wat extra hoisinsaus toe voor een zoetere smaak of meer sojasaus voor een zoutere toets.
Instructies
1. Bereid de Ingrediënten voor
Snijd de kipfilets in dunne reepjes en de groenten in hapklare stukken. Meng in een kleine kom de sojasaus, hoisinsaus en oestersaus (indien gebruikt) en zet dit sausmengsel apart.
2. Verhit de Olie
Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan of wok op hoog vuur. De pan moet goed heet zijn voordat je begint met roerbakken.
3. Kook de Kip
Voeg de gesneden kip toe aan de hete pan en roerbak de kip gedurende 4-5 minuten, tot de stukjes goudbruin en gaar zijn. Haal de kip uit de pan en zet apart op een bord.
4. Bak de Groenten
Voeg indien nodig een beetje extra olie toe aan de pan. Voeg de groenten toe en roerbak ze gedurende 3-4 minuten, tot ze zacht maar nog steeds knapperig zijn. Kook de groenten niet te lang om te voorkomen dat ze hun frisheid verliezen.
5. Voeg Knoflook en Gember toe
Zodra de groenten bijna klaar zijn, voeg je de fijngehakte knoflook en gember toe. Roerbak alles nog eens 1 minuut, zodat de aromatische smaken vrijkomen zonder dat de knoflook verbrandt.
6. Combineer Kip en Groenten
Doe de kip terug in de pan bij de groenten en giet het sausmengsel erbij. Roer alles goed door elkaar, zodat de saus de kip en groenten gelijkmatig bedekt.
7. Dikker maken met Maizena
Giet het maizenamengsel (maizena gemengd met water) in de pan. Roer constant terwijl de saus indikt en een mooie, glanzende textuur krijgt. Dit duurt ongeveer 1-2 minuten.
8. Serveren
Serveer de Kip Roerbak direct, over een bed van gekookte rijst of noedels. Garneer met gesneden groene uien of sesamzaadjes voor extra smaak en textuur. Voeg optioneel een scheutje rijstazijn of limoensap toe voor een verfrissende twist en een snufje rode pepervlokken voor een pittige kick.
Voedingsinformatie (per portie, zonder optionele toevoegingen)
- Porties: 4
- Calorieën: 350 kcal
- Vetten: 15 g
- Koolhydraten: 20 g
- Eiwitten: 35 g
- Vezels: 4 g
- Natrium: 700 mg
De Kip Roerbak is een heerlijk gerecht dat eenvoudig te bereiden is en boordevol voedingsstoffen zit. Door de variatie aan groenten en de flexibele smaakmakers is het een maaltijd die je naar eigen voorkeur kunt aanpassen en zonder moeite meerdere keren per week kunt maken. De combinatie van knapperige groenten, malse kip en een hartige saus maakt dit gerecht telkens weer een succes aan tafel.