Inleiding
Dit gerecht, geïnspireerd door de Chinese keuken, combineert malse kip met aardappelen en paprika in een rijke, kruidige saus. Het is een perfect voorbeeld van hoe Chinese kooktechnieken en specerijen samenkomen in een hartverwarmende maaltijd.
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 35 minuten
- Totale tijd: 55 minuten
- Porties: 4 personen
Ingrediënten
Voor het Hoofdgerecht
- 850 gram kip, in stukken
- 3-4 middelgrote aardappelen, in blokjes
- 2 paprika’s, in stukken
- 1 theelepel tomatenpuree
- Lente-uitjes voor garnering
Kruiden en Specerijen
- 1 steranijs
- 1 zwarte kardemompeul
- 1 kaneelstokje
- 1 laurierblad
- ½ theelepel szechuanpeperkorrels
- 2-3 hele rode chilipepers
- 1 theelepel Kashmiri rode chilipeperpoeder
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel heel komijnzaad
- 1½ theelepel suiker
- Zout naar smaak
Voor de Binding
- 1 theelepel maïzena
- Kookolie voor het bakken
Bereidingswijze
- Voorbereiding van de ingrediënten:
- Snijd de kip in gelijke stukken
- Schil en snijd de aardappelen in blokjes
- Snijd de paprika’s in grove stukken
- De basis:
- Verhit olie in een grote wok of pan
- Fruit de hele specerijen (steranijs, kardemom, kaneel, laurier)
- Voeg komijnzaad toe en laat kort roosteren
- Het vlees:
- Voeg de kip toe en bak goudbruin
- Bestrooi met de gemalen specerijen
- Roer de tomatenpuree erdoor
- De groenten:
- Voeg de aardappelen toe
- Na 10 minuten de paprika toevoegen
- Bestrooi met suiker en zout
- Afwerking:
- Meng maïzena met wat water
- Bind de saus
- Garneer met lente-ui
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 485 kcal
- Eiwitten: 38g
- Koolhydraten: 32g
- Vetten: 24g
- Vezels: 4g
- Natrium: 450mg
Kooktips en Tricks
- Gebruik kippendijen voor meer smaak
- Bak de specerijen niet te lang om verbranding te voorkomen
- Snijd alle ingrediënten in gelijke grootte
- Proef tussentijds voor de juiste kruiding
- Zorg dat de aardappelen gaar maar niet te zacht zijn
Variaties en Substituties
- Gebruik zoete aardappel in plaats van gewone aardappel
- Vervang paprika door andere groenten naar keuze
- Pas de hoeveelheid chilipepers aan naar smaak
- Voeg champignons toe voor extra umami
- Gebruik kalkoenfilet als alternatief voor kip
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht voorbereiden?
Ja, maar voeg de paprika pas later toe voor de beste textuur.
Is dit gerecht erg pittig?
De pittigheid is aanpasbaar door de hoeveelheid chilipepers.
Welke rijst past hier het beste bij?
Jasmijnrijst of basmatirijst werkt uitstekend.
Kan ik het gerecht invriezen?
Ja, maar de groenten kunnen wat zachter worden.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar tot 3 dagen in de koelkast
- Warm voorzichtig op om de groenten niet te laten verpappen
- Snijd alle ingrediënten van tevoren
- Bewaar in een luchtdichte container
- Garneer pas bij het serveren met verse lente-ui
好胃口！(Eet smakelijk!)