Inleiding
Dit gerecht combineert de frisse smaken van tomatillos en poblano-chilipepers met malse kip, perfect voor een smakelijke maaltijd.
Ingrediënten
- 3 verse poblano-chilipepers
- 3 Anaheim-chilipepers
- ¾ pond tomatillos, in blokjes gesneden
- 1 ui, gehakt
- ⅔ kopje rode paprika, in blokjes gesneden
- 4 groene uien, gehakt
- 6 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 kopje kippenbouillon
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 4 kipfilets zonder vel en bot, in stukken van 2 inch gesneden
- ¼ kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- ½ theelepel zout
- 1 snufje zwarte peper
- 1 snufje cayennepeper
- ⅔ kopje verse koriander, gehakt
Bereidingswijze
1. Paprika’s Roosteren
Verwarm de oven voor op 450 graden F (230 graden C). Rooster de poblano- en Anaheim-paprika’s ongeveer 25 minuten, tot de schil gemakkelijk te verwijderen is. Pel en hak de paprika’s.
2. Tomatillo Mengsel Bereiden
Combineer de gehakte paprika’s met tomatillo’s, ui, rode paprika, groene ui en knoflook in een middelgrote pan. Voeg de kippenbouillon toe, breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen.
3. Kip Bakken
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Haal de kip door de bloem en bak kort aan. Giet het tomatillomengsel over de kip en breng op smaak met oregano, zout, zwarte peper en cayennepeper.
4. Sudderen
Laat het geheel 25 minuten sudderen, of tot de kip niet meer roze is. Roer de koriander er vlak voor het serveren door.
Serveren
Serveer met rijst of tortilla’s voor een heerlijke maaltijd! Geniet ervan!