Deze verfijnde Kip Marsala combineert malse kipfilet met een rijke, romige saus van Marsala-wijn en champignons. Hoewel van origine Italiaans, heeft dit gerecht zijn weg gevonden naar Nederlandse keukens als een elegant maar eenvoudig te bereiden hoofdgerecht dat perfect is voor zowel doordeweekse diners als speciale gelegenheden.
Het Perfecte Kip Marsala Recept
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Porties: 4 personen
Ingrediënten
- 4 kipfilets (ongeveer 600g)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 30 ml olijfolie
- 250 g champignons, in plakjes
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 240 ml Marsala-wijn
- 240 ml slagroom
- 5 g gedroogde tijm
- 15 g verse peterselie, gehakt
Bereidingswijze
- Kruid kipfilets rondom met zout en peper.
- Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Bak kipfilets 6-7 minuten per kant tot goudbruin. Leg apart.
- Bak champignons in dezelfde pan (5 minuten).
- Voeg knoflook toe, bak 1 minuut.
- Blus af met Marsala, kook 3-4 minuten in.
- Voeg room en tijm toe, laat 3-5 minuten indikken.
- Voeg kip terug, warm 2-3 minuten door.
- Garneer met peterselie.
Kooktips
- Gebruik kamertemperatuur kipfilets voor gelijkmatig garen
- Bak de kip niet te lang om uitdrogen te voorkomen
- Schraap aanbaksels los bij het deglaceren met wijn
- Proef de saus en pas kruiding aan voor het serveren
Variaties
- Vervang Marsala door Madeira of droge sherry
- Gebruik gemengde paddenstoelen voor meer diepgang
- Voeg sjalotjes toe voor extra smaak
- Voor een lichtere versie: gebruik kookroom
Bewaren en Voorbereiden
- In de koelkast: 2 dagen houdbaar
- Invriezen wordt afgeraden vanwege de roomsaus
- Voorbereiden: snij ingrediënten vooraf
- Opwarmen: zachtjes in een pan met deksel
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 450
- Eiwitten: 35g
- Koolhydraten: 8g
- Vetten: 28g
- Vezels: 1g
- Natrium: 380mg
Veelgestelde Vragen
V: Welke Marsala-wijn is het beste?
A: Gebruik droge Marsala voor een authentieke smaak.
V: Kan ik dit glutenvrij maken?
A: Het recept is van nature glutenvrij, controleer wel de wijn.
V: Is de alcohol na het koken weg?
A: Grotendeels, maar niet volledig. Voor alcoholvrij: gebruik kippenbouillon.
V: Wat serveer ik hierbij?
A: Perfect met pasta, risotto of aardappelpuree.