Kip Gevulde Pannenkoek

by

Inleiding

Kip gevulde pannenkoek is een heerlijk en veelzijdig gerecht dat perfect is voor een gezellige maaltijd met vrienden of familie. Deze pannenkoeken zijn niet alleen smakelijk, maar ook eenvoudig te bereiden. Ze worden gevuld met een rijke kipvulling en afgetopt met een romige bechamelsaus en gesmolten kaas. Een echte traktatie die iedereen zal verrassen!

Ingrediënten (voor 6 stuks)

Voor de Kipvulling

  • 500 g kipfilet, in blokjes
  • 1 gele ui, in blokjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook, geraspt
  • 1 rode chilipeper, fijngehakt
  • 1 rode paprika, in blokjes gesneden
  • 2 groene paprika’s, in blokjes gesneden
  • 300 g champignons, in plakjes
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 150 ml warm water
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel tijm
  • 1/2 theelepel zwarte peper

Voor het Pannenkoekenbeslag

  • 200 ml water
  • 200 ml melk
  • 2 eieren
  • 2 eetlepels olie
  • 180 g bloem
  • Zout en peper, naar smaak

Voor de Bechamelsaus

  • 1,5 eetlepels boter
  • 2 eetlepels bloem
  • 400 ml melk
  • Zout en peper, naar smaak
  • Geraspte mozzarella of Goudse kaas, voor de topping

Bereidingswijze

Stap 1: Kip en Groenten Bakken

  1. Snijd de kipfilet in blokjes en bak deze in een verwarmde pan met olie gedurende 15 minuten of tot de kip bijna gaar is.
  2. Voeg de ui, knoflook, paprika, chilipeper en champignons toe en bak dit nog 5 minuten door.

Stap 2: Koken van de Vulling

  1. Meng de tomatenpuree erdoor en voeg het warme water toe. Kook op middelhoog vuur gedurende 5 minuten om de smaken goed te mengen.

Stap 3: Pannenkoeken Beslag Maken

  1. Meng in een kom de ingrediënten voor het pannenkoekenbeslag: water, melk, eieren, olie, bloem, en voeg zout en peper toe naar smaak. Meng tot een glad beslag.
  2. Bak de pannenkoeken in een pan met boter of olie, totdat ze goudbruin zijn. Zet ze op een bord en hou ze warm.

Stap 4: Bechamelsaus Bereiden

  1. Smelt de boter in een pan. Voeg de bloem toe en bak even mee om een roux te maken. Voeg geleidelijk de koude melk toe en kook al roerend tot een dikkere vloeibare consistentie. Breng op smaak met zout en peper.

Stap 5: Pannenkoeken Vullen

  1. Plaats een pannenkoek in een kleine kom. Giet wat bechamelsaus op de bodem en vul met de kipvulling. Vouw de zijkanten van de pannenkoek dicht.
  2. Draai de kom zodat de pannenkoek als een pakketje eruit komt. Leg de gevulde pannenkoeken in een ovenvaste schaal.

Stap 6: Oven en Serveren

  1. Giet de resterende bechamelsaus over de gevulde pannenkoeken en bestrooi met geraspte kaas.
  2. Zet de schaal in de oven op 180 graden gedurende 20 minuten, of tot ze een mooie kleur hebben.

Stap 7: Genieten

  1. Serveer de kip gevulde pannenkoeken warm, bij voorkeur met een frisse salade aan de zijkant.

Eet smakelijk! Deze kip gevulde pannenkoeken zijn perfect voor elke gelegenheid en zullen zeker in de smaak vallen bij iedereen aan tafel.