Deze innovatieve bereiding transformeert de klassieke Cordon Bleu in een indrukwekkend gehaktbrood, waarbij alle geliefde smaken behouden blijven maar in een nieuw en verrassend jasje. Dit gerecht combineert de verfijning van de Franse keuken met het comfort van een traditioneel gehaktbrood.
Ingrediënten (8 porties)
Voor het Gehaktbrood
- 675 g kippengehakt
- 100 g verse broodkruimels
- 120 ml volle melk
- 1 groot ei
- 15 ml Dijonmosterd
- 5 g knoflookpoeder
- 5 g uienpoeder
- 5 g zeezout
- 2 g versgemalen zwarte peper
Voor de Vulling
- 180 g Zwitserse kaas, in dunne plakken
- 180 g premium gekookte ham, dun gesneden
Voor de Topping
- 50 g Zwitserse kaas, vers geraspt
- 15 ml Dijonmosterd
Bereidingswijze
Voorbereiding (15 minuten)
- Verwarm de oven voor op 190°C en:
- Bekleed een rechthoekige bakvorm (23×13 cm) met bakpapier
- Laat de randen iets overhangen voor makkelijk verwijderen
- Bereid een groot stuk extra bakpapier voor voor het rollen
Het Vleesmengsel Maken (10 minuten)
- Maak de gehaktmassa:
- Meng de broodkruimels met de melk in een grote kom
- Laat 5 minuten staan om de kruimels te laten weken
- Voeg kippengehakt, ei, mosterd en kruiden toe
- Meng voorzichtig met schone handen tot net gecombineerd
Assemblage (15 minuten)
- Vorm de basis:
- Leg het extra bakpapier op het werkblad
- Spreid het kipmengsel uit tot een rechthoek van ongeveer 25×35 cm
- Houd de dikte gelijkmatig (ongeveer 1,5 cm)
- Leg de vulling:
- Bedek met overlappende plakken ham
- Leg daarop de plakken Zwitserse kaas
- Laat rondom 2,5 cm rand vrij
- Het oprollen:
- Begin vanaf de lange zijde
- Gebruik het bakpapier als hulpmiddel
- Rol strak maar voorzichtig
- Seal de naden en uiteinden zorgvuldig
Bakken en Afwerken (50-55 minuten)
- Eerste bakfase:
- Plaats het gehaktbrood met de naad naar beneden in de vorm
- Bak 40-45 minuten tot een kerntemperatuur van 74°C
- Topping aanbrengen:
- Bestrijk met Dijonmosterd
- Bestrooi met geraspte kaas
- Bak nog 5-10 minuten tot de kaas goudbruin is
Voedingswaarden per Portie
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 32 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 25 g
- Vezels: 0,5 g
- Natrium: 680 mg
Tips voor het Beste Resultaat
Voor de Textuur
- Gebruik vers kippengehakt voor de beste textuur
- Vermijd overmatig kneden van het vlees
- Zorg dat de broodkruimels goed geweekt zijn
Voor het Rollen
- Gebruik koud vlees voor makkelijker hanteren
- Rol strak maar niet te hard
- Gebruik het bakpapier als hulpmiddel
Voor het Bakken
- Gebruik een vleesthermometer voor perfecte garing
- Laat het gehaktbrood 10 minuten rusten voor het snijden
- Snijd met een scherp mes in plakken van 2-3 cm
Serveersuggesties
- Serveer met:
- Romige mosterdsaus
- Geroosterde seizoensgroenten
- Aardappelpuree of gebakken aardappeltjes
- Frisse groene salade
Variaties
- Kaasopties:
- Vervang Zwitserse kaas door Gruyère
- Probeer een combinatie van kazen
- Vleesvariaties:
- Gebruik kalkoenengehakt als alternatief
- Experimenteer met verschillende soorten ham
Dit Kip Cordon Bleu Gehaktbrood is een indrukwekkend gerecht dat perfect is voor speciale gelegenheden of een luxe gezinsdiner. Het combineert de klassieker van de Franse keuken met een moderne twist, resulterend in een gerecht dat zowel elegant als comfortabel is. De zorgvuldige laagopbouw zorgt voor een spectaculair effect bij het aansnijden, terwijl de smaakcombinaties perfect in balans zijn.