Cacciatora, wat “jager” betekent, is een klassieke Italiaanse stoofpot die oorspronkelijk uit Midden-Italië komt. Dit gerecht, met zijn hartige tomatensaus en rijke smaken, is perfect voor een gezellige maaltijd. Hier is een duidelijk recept voor Kip Cacciatora:
Ingrediënten (4 porties):
- 1 grote gele ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 1 stengel bleekselderij, fijngehakt
- 150 gram pancetta, in blokjes gesneden
- 125 gram champignons, in dikke plakjes gesneden
- 4 kipdrumsticks
- 4 kippendijen
- 3/4 dl droge witte vermout of droge witte wijn
- 2 blikjes geplette tomaten (elk 400 g)
- 1/4 theelepel ruwe kristalsuiker
- 1 takje oregano
- 1 takje rozemarijn
- 1 laurierblad
Bereidingswijze:
- Groenten en Pancetta Voorbereiden:
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui, knoflook en bleekselderij toe en bak gedurende 6-8 minuten tot de ui goudbruin is. Roer af en toe.
- Pancetta en Champignons Bakken:
- Voeg de pancetta en champignons toe aan de pan. Zet het vuur hoger en bak 4-5 minuten tot de pancetta krokant en de champignons goudbruin zijn. Roer af en toe.
- Haal het mengsel uit de pan en zet het op een bord. Zet opzij.
- Kip Bakken:
- Giet indien nodig wat extra olijfolie in de pan.
- Bak de kipdrumsticks en kippendijen, in porties, tot ze goudbruin zijn. Bestrooi met zout en peper.
- Verwijder overtollig vet uit de pan.
- Deglazeren en Saus Bereiden:
- Doe de kip terug in de pan. Giet de vermouth (of witte wijn) erbij, verhoog het vuur en kook tot de vloeistof bijna volledig is verdampt.
- Voeg de geplette tomaten, suiker, oregano, rozemarijn, laurierblad en 3/4 kopje water toe.
- Breng aan de kook en roer het eerder gebakken pancettamengsel erdoor.
- Koken:
- Dek de pan af en laat 20 minuten sudderen, of tot de kip gaar is maar nog niet van het bot valt.
- Afmaken:
- Als de saus te dun is, haal de kip uit de pan en kook de saus in tot deze indikt.
- Verwijder de kruidentakken (oregano, rozemarijn, laurierblad) en breng op smaak met peper en zout.
Serveer met: Romige polenta, aardappelpuree of een frisse salade.
Geniet van deze heerlijke en hartige Italiaanse stoofpot!