Als liefhebber van de Franse keuken heb ik deze klassieke aardappelgratin getransformeerd tot een voedzame hoofdmaaltijd door er malse stukjes kip aan toe te voegen. Deze ovenschotel combineert de romige textuur van traditionele gratin dauphinois met sappige kipfilet, wat resulteert in een gerecht dat zowel verfijnd als gezinsvriendelijk is. De oorsprong van gratin ligt in de Franse Dauphiné-regio, waar het gerecht in de 18e eeuw voor het eerst werd bereid. Mijn versie brengt een moderne twist aan dit klassieke recept.
Ingrediënten (4-6 personen)
Voor de basis
- 700 g vastkokende aardappelen
- 800 g kipfilets
- 400 ml kookroom
- 250 ml kippenbouillon
- 250 g mozzarella
Voor de smaakmakers
- 2 el neutrale zonnebloemolie
- 1 teen knoflook
- 1 zakje kant-en-klare mix voor uienroomkip (optioneel)
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
- Boter voor het invetten
Bereidingswijze
Voorbereiding (30 minuten)
Begin ik met het voorverwarmen van de oven op 180°C (hetelucht). Dit is essentieel voor een gelijkmatige garing van alle ingrediënten.
Voor de aardappelen volg ik een specifieke methode die zorgt voor de perfecte textuur. Ik was de aardappelen grondig en kook ze in hun schil gedurende ongeveer 20 minuten tot ze net niet helemaal gaar zijn. Na het afgieten laat ik ze kort afkoelen onder koud water, waarna ik ze pel en in gelijkmatige plakken van ongeveer 5 mm snijd.
Bereiding van de Kip (15 minuten)
De kipfilets bereid ik met extra zorg voor maximale smaak. Eerst dep ik ze droog met keukenpapier – een cruciale stap voor een mooie bruining. Na het snijden in gelijke blokjes van ongeveer 2,5 cm, kruid ik ze royaal met zeezout en versgemalen peper.
In een grote koekenpan verhit ik de zonnebloemolie op middelhoog vuur. De kipblokjes bak ik in kleine porties goudbruin, ongeveer 3-4 minuten per portie. Door niet te veel kip tegelijk te bakken, voorkom ik dat het vlees gaat ‘koken’ in plaats van braden.
De Roomsaus (10 minuten)
Voor de romige saus meng ik de kookroom met de warme kippenbouillon. Als ik het kant-en-klare uienroommengsel gebruik, roer ik dit er ook doorheen. Voor een authentieke toets voeg ik vaak wat extra versgemalen zwarte peper toe.
Opbouw van de Ovenschotel (15 minuten)
De ovenschaal prepareer ik door deze in te wrijven met een doorgesneden teen knoflook en vervolgens in te vetten met boter. Dit zorgt voor een subtiele knoflooksmaak die het gerecht verrijkt.
Het opbouwen van de lagen doe ik met precisie:
- Eerst leg ik een laag aardappelschijfjes
- Daarop verdeel ik de helft van de kipblokjes
- Ik giet er een deel van de roomsaus over
- Deze stappen herhaal ik nog een keer
- Als laatste bedek ik alles met plakjes mozzarella
Bereiding in de Oven (45-50 minuten)
De ovenschotel gaat nu de oven in voor 45-50 minuten op 180°C. Het gerecht is klaar wanneer de bovenkant goudbruin is en de saus licht bubbelend. Na het bakken laat ik de schotel 10 minuten rusten voor het serveren.
Voedingswaarden per Portie (bij 6 porties)
- Calorieën: 585 kcal
- Eiwitten: 42g
- Koolhydraten: 35g
- Vetten: 31g
- Vezels: 3g
- Zout: 1,2g
Serveertips
Dit gerecht serveer ik graag met een frisse groene salade en wat versgebakken stokbrood. De combinatie van de romige gratin met knapperige sla zorgt voor een perfecte balans. Voor extra smaak kunnen tafelgenoten naar wens nog wat versgemalen zwarte peper toevoegen.
Bewaren en Opwarmen
De gratin is tot 2 dagen houdbaar in de koelkast. Bij het opwarmen verwarm ik de schotel afgedekt met aluminiumfolie in een voorverwarmde oven op 160°C gedurende ongeveer 20 minuten, of tot deze door en door warm is.
Deze kip-aardappelgratin is een van mijn favoriete gerechten geworden om voor te bereiden tijdens drukke weekdagen. Door de voorbereidingen slim te plannen, kan ik dit gerecht efficiënt maken terwijl ik andere huishoudelijke taken doe. Het resultaat is altijd een heerlijke maaltijd die het hele gezin doet watertanden.