Als chef met een passie voor familiegerechten, weet ik dat deze kip-aardappelgratin een bijzondere plek verdient in het weekmenu. Dit gerecht combineert de romige textuur van een klassieke gratin met de hartelijke smaak van kip, wat resulteert in een maaltijd die het hele gezin samenbrengt.
De Kracht van Comfort Food
Deze ovenschotel is meer dan alleen een maaltijd – het is een warm welkom na een lange dag. De combinatie van krokante aardappelen, malse kip en romige saus creëert een perfect gebalanceerd gerecht dat iedereen aan tafel blij maakt.
Ingrediënten voor 4-6 Personen
Voor de Basis
- 700 g vastkokende aardappelen
- 800 g verse kipfilets
- 30 ml (2 el) extra vergine olijfolie
- 5 g zeezout
- Versgemalen zwarte peper
Voor de Saus
- 400 ml verse kookroom
- 250 ml kippenbouillon
- 1 zakje uienroomkruiden (40 g) – optioneel
- 1 grote teen knoflook
- 250 g verse mozzarella
- Boter voor het invetten van de schaal
Gedetailleerde Bereidingswijze
Voorbereiding van de Aardappelen
- Ik was de aardappelen grondig onder koud stromend water.
- In een grote pan breng ik water met wat zout aan de kook.
- De aardappelen kook ik ongeveer 20 minuten tot ze net gaar zijn.
- Na het afgieten laat ik ze iets afkoelen voordat ik ze schil.
Bereiding van de Kip
- Ik dep de kipfilets zorgvuldig droog met keukenpapier.
- In een grote koekenpan verhit ik de olijfolie op middelhoog vuur.
- De kipfilets bak ik ongeveer 5 minuten aan elke kant tot ze licht goudbruin zijn.
- Ik breng ze op smaak met zeezout en versgemalen peper.
De Romige Saus
- In een kom meng ik de room met de kippenbouillon.
- Als ik de kruidenmix gebruik, roer ik deze er ook doorheen.
- Ik proef en pas de kruiding aan indien nodig.
Assemblage van de Gratin
- Ik verwarm de oven voor op 200°C (conventioneel) of 175°C (hetelucht).
- De knoflookteen halveer ik en wrijf hiermee de ovenschaal in.
- Vervolgens vet ik de schaal in met boter.
- De gekookte aardappelen snijd ik in gelijke plakjes van ongeveer 5 mm.
- Deze leg ik dakpansgewijs langs de rand van de schaal.
- In het midden plaats ik de gebakken kip.
- De saus giet ik gelijkmatig over het geheel.
- Als laatste leg ik de plakjes mozzarella er bovenop.
Het Bakproces
- De gratin gaat voor ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven.
- Ik let erop dat de kaas mooi goudbruin wordt.
- Voor extra knapperigheid zet ik de laatste 2 minuten de grill aan.
Voedingswaarden per Portie
- Calorieën: 595 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 32 g
- Vezels: 3 g
Tips voor Perfectie
Aardappelkeuze
- Vastkokende aardappelen zijn ideaal voor dit gerecht
- Ze behouden hun vorm tijdens het bakken
- Nicola of Charlotte aardappelen werken uitstekend
Variaties
- Zonder Kruidenmix:
- 2 tl gedroogde tijm
- 1 tl gedroogde rozemarijn
- 1 fijngesneden ui
- 2 teentjes knoflook
- Kaasalternatieven:
- Gruyère voor een nootachtige smaak
- Emmentaler voor extra smeuïgheid
- Een mix van verschillende kazen
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Tot 24 uur van tevoren voor te bereiden
- 3 dagen houdbaar in de koelkast
- Opwarmen in de oven op 160°C voor 15-20 minuten
Serveersuggesties
- Een frisse groene salade
- Geroosterde seizoensgroenten
- Vers zuurdesembrood
Deze kip-aardappelgratin is het type gerecht dat tradities schept aan de eettafel. Het is een betrouwbaar recept dat week na week smaakt naar meer en perfect is voor zowel doordeweekse avonden als speciale gelegenheden.