Khoresh Kadu Halvaee is een heerlijke Perzische stoofpot met kip, pompoen en pruimen, gekruid met kaneel, kurkuma en saffraan. Deze stoofpot is perfect voor de herfst en winter, wanneer pompoen volop verkrijgbaar is. Het gerecht combineert de zoetheid van pompoen en pruimen met hartige kip en aromatische kruiden, wat resulteert in een rijke en smaakvolle maaltijd.
Ingrediënten
- Olijfolie: 3 eetlepels, verdeeld
- Pompoen: 1 kleine, geschild en in blokjes van 1,5 inch gesneden (ongeveer 4 kopjes)
- Kip: 4 stukken (dijen of borsten, met bot en vel)
- Ui: 1 grote, in blokjes gesneden
- Kurkuma: 1/2 theelepel, gemalen
- Water: 1 1/2 kopje
- Kaneel: 1/2 theelepel, gemalen
- Zout: 1 theelepel
- Zwarte peper: 1/2 theelepel, gemalen
- Suiker: 2 eetlepels (meer of minder naar smaak)
- Limoensap: 4 eetlepels, vers
- Pruimen: 1 kopje, ontpit
- Saffraandraadjes: 1/2 theelepel, gemalen en opgelost in 2 eetlepels water
- Pistachenoten: 2 eetlepels, in reepjes of gehakt
Stappen om het te maken
Stap 1: Pompoen bakken
- Verzamel de ingrediënten en zet alles klaar.
- Bak de pompoen: Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg de in blokjes gesneden pompoen toe en bak deze gedurende 10 minuten, of tot de stukjes licht goudbruin zijn. Haal de pompoen uit de pan en zet opzij.
Stap 2: Kip bakken
- Bak de kip: Voeg de resterende 1 eetlepel olijfolie toe aan dezelfde pan. Bak de kipstukken aan elke kant 3 tot 5 minuten, tot ze een mooie kleur krijgen. Haal de kip uit de pan en zet opzij.
Stap 3: Uien en kurkuma bakken
- Bak de ui: Giet alle olie uit de pan, behalve 2 eetlepels. Voeg de in blokjes gesneden ui toe en bak deze 10 minuten op middelhoog vuur, tot ze zacht en licht goudbruin zijn.
- Voeg de kurkuma toe: Voeg de kurkuma toe aan de gebakken uien en bak het geheel nog 2 minuten door, zodat de kurkuma goed vrijkomt en de uien een mooie, diepe kleur krijgen.
Stap 4: Kip laten sudderen
- Doe de kip terug in de pan: Leg de gebakken kip terug in de pan met de uien.
- Voeg water toe: Voeg 1 1/2 kopje water toe aan de pan. Dek de pan af en laat de kip 60 minuten zachtjes sudderen op laag vuur, zodat de smaken zich goed kunnen vermengen en de kip mals wordt.
Stap 5: Kruiden, pompoen en pruimen toevoegen
- Kaneel en overige ingrediënten: Voeg na 60 minuten de kaneel, zout, zwarte peper, suiker, limoensap, pruimen en de eerder gebakken pompoen toe aan de pan.
- Verder sudderen: Dek de pan weer af en laat het geheel nog 30 minuten koken, totdat de kip volledig gaar en mals is en de pompoen zacht is geworden.
Stap 6: Saffraan toevoegen en serveren
- Saffraan toevoegen: Giet het saffraanwater over de stoofpot en roer alles voorzichtig door. Haal de pan van het vuur en laat de stoofpot 10 minuten rusten, zodat de smaken nog verder kunnen ontwikkelen.
- Serveren: Garneer de stoofpot met gehakte pistachenoten en serveer met gestoomde basmatirijst of platbrood voor een heerlijke, complete maaltijd.
Khoresh Kadu Halvaee is een smaakvolle, verwarmende stoofpot die perfect is voor koude dagen. De zoete pompoen en pruimen, in combinatie met de rijke kruiden en malse kip, maken dit gerecht tot een favoriet in de Perzische keuken. Eet smakelijk!