Deze keto tonijnkoekjes zijn een geweldige manier om van een gezonde, koolhydraatarme snack te genieten zonder in te boeten op smaak. Vol van smaak en eenvoudig te maken, zijn deze koekjes perfect voor een keto-dieet en een uitstekende manier om een snel en voedzaam gerecht op tafel te zetten.
Ingrediënten
- 1 blikje tonijn op water, uitgelekt
- 1 groot ei
- 1 eetlepel lichte mayonaise
- 1/8 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1/4 theelepel gemalen rode pepervlokken
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 1/4 theelepel paprikapoeder
- 1/2 eetlepel verse peterselie, gehakt
- 1/2 eetlepel vers dillekruid, gehakt
- 2 eetlepels kokosolie
Voorbereidingsstappen
1. Voorbereiden van het Tonijnmengsel
- Drain de Tonijn
- Giet het vocht uit het blikje tonijn af. Dit is belangrijk om te voorkomen dat de koekjes te veel vocht bevatten, wat kan leiden tot een minder krokante textuur.
- Meng de Ingrediënten
- Doe de uitgelekte tonijn in een kom.
- Voeg 1 groot ei, 1 eetlepel lichte mayonaise, 1/8 theelepel zout, 1/4 theelepel zwarte peper, 1/4 theelepel gemalen rode pepervlokken, 1/2 theelepel uienpoeder, en 1/4 theelepel paprikapoeder toe.
- Roer goed door totdat alle ingrediënten goed gemengd zijn.
- Voeg Verse Kruiden Toe
- Hak de verse peterselie en verse dillekruid fijn en voeg ze toe aan het tonijnmengsel. Deze kruiden voegen een frisse smaak en extra aroma toe aan de koekjes.
2. Vorm en Bak de Koekjes
- Verwarm de Kokosolie
- Verhit 2 eetlepels kokosolie in een ondiepe pan op middelhoog vuur. Kokosolie is ideaal voor dit recept vanwege zijn hoge rookpunt en gezonde vetten.
- Vorm de Koekjes
- Verdeel het tonijnmengsel doormidden en vorm met je handen twee pasteitjes van ongeveer 2 cm dik. Zorg ervoor dat de koekjes een gelijkmatige dikte hebben, zodat ze gelijkmatig bakken.
- Bak de Koekjes
- Leg de pasteitjes voorzichtig in de verwarmde olie. Bak de koekjes gedurende ongeveer 3-4 minuten per kant tot ze goudbruin en gaar zijn. Draai ze voorzichtig om met een spatel om te voorkomen dat ze uit elkaar vallen.
3. Serveren
- Serveer Warm
- Haal de koekjes uit de pan en laat ze kort uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
- Serveer de koekjes warm. Ze zijn heerlijk als snack op zichzelf of als onderdeel van een maaltijd.
Tips voor Perfecte Tonijnkoekjes
- Zorg voor Goed Afgieten: Het goed afvoeren van het tonijnvocht is cruciaal om een goede textuur te krijgen. Te veel vocht kan ervoor zorgen dat de koekjes niet goed samenhouden.
- Variaties: Experimenteer met andere kruiden en specerijen zoals dillezaad of citroenrasp voor een andere smaakdimensie.
- Bewaren: De koekjes kunnen in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard voor tot 2-3 dagen. Verwarm ze opnieuw in een pan voor de beste textuur.
Met dit eenvoudige en smakelijke recept maak je keto tonijnkoekjes die niet alleen voldoen aan je dieetbehoeften, maar ook je smaakpapillen verwennen. Geniet van deze heerlijke snack!