De Kerstkliekjes curry is een slimme en smaakvolle manier om overgebleven kerstmaaltijden te gebruiken. Dit gerecht combineert verschillende soorten vlees en groenten met een rijke, romige currysaus, waardoor het niet alleen een feestelijk gevoel geeft, maar ook een geweldige manier is om voedselverspilling tegen te gaan. Laten we snel aan de slag gaan met dit heerlijke recept!
Ingrediënten
Voor deze veelzijdige curry heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 600 g kip, kalkoen, vis, vlees, etc. (bijvoorbeeld kipfilet en gehaktballetjes, rauw of gaar)
- 600 g gesneden groenten (bijvoorbeeld sperziebonen, spruitjes, bloemkool, broccoli en wortel, rauw of gaar)
- 1 zakje currypasta naar keuze (gebruik gele currypasta voor een milde, heerlijke smaak)
- 400 ml kokosmelk
- 1,5 tot 2 el santen (van een blok, verkrijgbaar in de supermarkt)
- Optioneel: fijngehakte verse tuinkruiden
- Optioneel: hardgekookte eieren, gepeld en gehalveerd
- 300 g pandanrijst
Bereidingswijze
Stap 1: Rijst Koken
Kook de pandanrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Dit geeft je een heerlijk luchtige rijstbasis voor je curry.
Stap 2: Groenten Voorbereiden
Als je rauwe groenten gebruikt, blancheer deze dan kort in kokend water tot ze beetgaar zijn. Spoel ze af met koud water en laat uitlekken. Als je al gegaarde groenten hebt, kun je deze later aan de curry toevoegen om op te warmen.
Stap 3: Currypasta Bakken
Verhit een wokpan met een scheutje olie. Voeg de currypasta toe en bak deze kort aan in de olie tot hij begint te geuren. Dit helpt de smaken van de specerijen naar voren te brengen.
Stap 4: Vlees of Vis Toevoegen
Als je rauwe kip of vlees hebt, voeg dit dan nu toe en bak het kort mee. Voor rauwe vis geldt dat je deze niet hoeft aan te bakken; je kunt het op het laatst in de saus laten meegaren. Gekookt vlees of kip kan ook aan het einde worden toegevoegd om op te warmen.
Stap 5: Kokosmelk en Santen
Voeg de kokosmelk en santen toe en breng de curry aan de kook. Roer goed door en zet het vuur vervolgens laag. Laat de curry zachtjes pruttelen om de smaken te laten ontwikkelen.
Stap 6: Groenten en Eieren Toevoegen
Voeg nu de (voor)gegaarde groenten, het vlees, de kip of vis toe en eventueel de hardgekookte eieren. Laat alles nog enkele minuten mee verwarmen in de curry tot het goed heet is.
Stap 7: Serveren
Serveer de curry met de gekookte pandanrijst en bestrooi met fijngehakte tuinkruiden voor een frisse afwerking.
Tips voor een Perfecte Curry
- Variaties: Gebruik verschillende soorten vlees of vis, afhankelijk van wat je over hebt. Deze curry is zeer flexibel!
- Groenten: Voeg seizoensgebonden groenten toe voor extra kleur en smaak.
- Kruiden: Voor een extra kick kun je wat chilivlokken of verse chili toevoegen.
- Santen: Pas de hoeveelheid santen aan naar smaak. Meer santen zorgt voor een romiger resultaat.
Conclusie
Deze Kerstkliekjes curry is niet alleen een geweldige manier om restjes te gebruiken, maar het is ook een heerlijk en vullend gerecht dat iedereen zal aanspreken. De combinatie van smaken en texturen maakt het tot een ideale maaltijd voor zowel drukke doordeweekse avonden als feestelijke gelegenheden. Geniet van je curry en de heerlijke smaken van de feestdagen! Eet smakelijk!