Deze hartige champignonschotel brengt de onweerstaanbare smaken van de Nederlandse kermis naar uw eigen keuken. Het gerecht vindt zijn oorsprong in de rijke traditie van kermiskramen, waar de geur van gebakken champignons en kruidige saus mensen van heinde en verre aantrekt. Deze versie behoudt de authentieke smaak terwijl ze eenvoudig thuis te bereiden is.
Ingrediënten
Voor de champignons:
- 1 kilogram witte champignons
- 2 grote uien
- 30 ml neutrale bakolie
- 2 gram gedroogde dille
- 2 gram gedroogde marjolein
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Voor de romige saus:
- 250 gram natuurlijke yoghurt
- 125 gram mayonaise
- 2 tenen knoflook
- 5 gram verse dille
- 15 ml vers citroensap
- Zoetstof naar smaak
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
Voorbereiding
Reinig de champignons zorgvuldig met een droge keukendoek of paddenstoelenborstel. Snijd eventuele grote exemplaren in tweeën of vieren om een gelijkmatige garing te garanderen. Pel de uien en snijd deze in fijne halve ringen.
De champignons bakken
Verhit de bakolie in een ruime koekenpan of wok op hoog vuur tot deze goed heet is. Voeg de champignons toe en bak deze onder regelmatig roeren gedurende ongeveer 5-7 minuten tot ze goudbruin beginnen te kleuren. Het is belangrijk de champignons niet te overvolle pan te bereiden, zodat ze kunnen bakken in plaats van stomen.
Voeg de gesneden uien toe en bak deze mee tot ze glazig en zacht zijn, ongeveer 3-4 minuten. Breng het geheel op smaak met zeezout, versgemalen zwarte peper, gedroogde dille en marjolein. Blijf regelmatig roeren om een gelijkmatige garing te verzekeren.
De saus bereiden
Pel en pers de knoflook fijn. Meng in een kom de natuurlijke yoghurt met de mayonaise tot een homogene massa. Voeg de geperste knoflook, fijngehakte verse dille en het citroensap toe. Breng de saus op smaak met zeezout, zwarte peper en een kleine hoeveelheid zoetstof om de smaken in balans te brengen.
Afwerking
Giet de bereide saus over de hete champignons en meng voorzichtig door elkaar. De warmte van de champignons zorgt ervoor dat de saus licht opwarmt en de smaken zich optimaal kunnen mengen.
Serveersuggesties
Serveer dit gerecht direct na bereiding, wanneer de champignons nog warm zijn en de saus romig. Het kan worden geserveerd als:
- Een hartige snack tijdens borrels of feestjes
- Een bijgerecht bij een hoofdmaaltijd
- Een vegetarische hoofdmaaltijd met vers brood erbij
Bewaren
Hoewel dit gerecht het beste direct geserveerd kan worden, zijn eventuele restjes tot 2 dagen houdbaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Verwarm de champignons voorzichtig in een pan op laag vuur als u ze later wilt serveren.
Voedingswaarden (per portie, uitgaande van 4 porties)
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 27 g
- Vezels: 3 g
- Natrium: 380 mg
Deze versie van de klassieke kermischampignons biedt alle authenticiteit van het origineel, maar dan in het comfort van uw eigen keuken. De combinatie van knapperig gebakken champignons met de romige kruidensaus zorgt voor een onweerstaanbare smaakervaring die de traditionele kermissfeer perfect nabootst.