Kartoffelklöße zijn een heerlijke, traditionele Duitse bereiding van aardappelen, vaak geserveerd als bijgerecht bij vleesgerechten. Deze luchtige knoedels met een verrassende vulling van croutons zijn perfect voor elke gelegenheid.
Geschiedenis van Kartoffelklöße
Kartoffelklöße hebben hun oorsprong in de Duitse keuken en zijn door de eeuwen heen geëvolueerd. Ze zijn een essentieel onderdeel van veel regionale gerechten en worden vaak gegeten tijdens feestdagen en speciale gelegenheden. Deze knoedels zijn niet alleen smakelijk, maar ook een geweldige manier om restjes aardappelen en brood te gebruiken.
Voedingsinformatie
Aantal porties: 4
Voedingswaarde per portie:
- Calorieën: 280
- Eiwitten: 7 g
- Vetten: 12 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vezels: 2 g
Ingrediënten
- 1 ½ pond aardappelen
- 1 stokje ongezouten boter
- 2 kopjes verse broodblokjes
- 1 snufje versgeraspte nootmuskaat, of naar smaak
- 1 snufje cayennepeper, of naar smaak
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 2 grote eieren
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 eetlepel geknipte verse bieslook, of naar smaak
Stap-voor-stap Instructies
1. Aardappelen Koken
Doe de aardappelen in een grote pan en bedek ze met gezouten water. Breng aan de kook, verlaag het vuur tot medium-laag en laat sudderen tot ze net gaar zijn, ongeveer 15 tot 20 minuten. Giet ze af en laat afkoelen tot ze gemakkelijk te hanteren zijn.
2. Croutons Bereiden
Terwijl de aardappelen afkoelen, smelt je de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de broodblokjes toe en kook, onder voortdurend roeren, tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 4 tot 5 minuten. Haal ze van het vuur en doe ze in een kom, terwijl je de bruine boter in de pan bewaart.
3. Aardappelen Prakken
Schil de afgekoelde aardappelen en doe ze in een grote kom. Prak ze fijn en breng op smaak met nootmuskaat, cayennepeper, zout en peper. Voeg de eieren toe en prak alles tot het goed gemengd is. Roer de bloem erdoor tot net gemengd; vermijd te veel roeren.
4. Knoedels Vormen
Breng een pan met gezouten water aan de kook. Bevochtig je handen met water en schep een lepel deeg op je handpalm. Vorm het deeg tot een cirkel en maak een lichte inkeping in het midden. Leg er 2 of 3 croutons in, trek het deeg eromheen en rol tot een gladde bal. Herhaal dit voor de overige dumplings.
5. Koken van de Knoedels
Gebruik een grote lepel om de dumplings, één voor één, in het sudderende water te laten zakken. Kook ze tot ze naar de oppervlakte drijven, ongeveer 1 tot 2 minuten. Dek de pan af en laat ze 10 minuten sudderen op middelhoog vuur. Draai de dumplings om en kook nog eens 10 minuten tot ze gepoft en gaar zijn.
6. Serveren
Doe de dumplings op een serveerbord en besprenkel ze met de overgebleven bruine boter. Verkruimel de resterende croutons erover en garneer met bieslook. Laat de dumplings iets steviger worden voordat je ze serveert, ongeveer 10 minuten.
7. Genieten van Kartoffelklöße
Geniet van je Kartoffelklöße als een smaakvol bijgerecht bij verschillende hoofdgerechten, zoals stoofvlees of gebraden kip. Deze zachte en smaakvolle knoedels zijn een ware traktatie!