Deze fluweelzachte aardappelknoedels, een hoeksteen van de Duitse keuken, zijn al generaties lang een geliefde bijgerecht. Perfect bij stoofschotels, gebraad en sauzen, deze Kartoffelklöße combineren de romige textuur van aardappelen met een delicate structuur die kenmerkend is voor de traditionele Duitse kookkunst.
Receptdetails
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 35 minuten
- Totale tijd: 1 uur 5 minuten
- Porties: 4-6
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Ingrediënten
- 1 kg zetmeelrijke aardappelen (Bildstar of Doré)
- 60g aardappelzetmeel
- 1 groot ei (optioneel)
- 8g zout
- Water voor het koken
Bereiding
- Kook de aardappelen in ruim gezouten water tot ze gaar zijn (20-25 minuten).
- Laat afkoelen, schil ze en wrijf door een aardappelpers.
- Meng de geperste aardappelen met aardappelzetmeel, zout en ei.
- Kneed voorzichtig tot een homogeen deeg.
- Vorm ballen van ongeveer 5 cm doorsnede.
- Breng een grote pan water met zout aan de kook.
- Voeg de knoedels voorzichtig toe en kook tot ze bovendrijven (10-15 minuten).
Kooktips
- Gebruik oude aardappelen voor het beste resultaat
- Pers de aardappelen terwijl ze nog warm zijn
- Test één knoedel eerst om de consistentie te controleren
- Houd het water net onder het kookpunt
Variaties & Vervangingen
- Voeg gebakken broodkruimels toe als vulling
- Gebruik maïzena in plaats van aardappelzetmeel
- Voeg verse kruiden toe voor extra smaak
- Maak mini-knoedels voor in soep
Bewaren & Voorbereiden
- Direct serveren voor het beste resultaat
- Tot 2 dagen houdbaar in de koelkast
- Opwarmen in kokend water of magnetron
- Niet geschikt om in te vriezen
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 220
- Eiwitten: 5g
- Koolhydraten: 45g
- Vetten: 1g
- Vezels: 3g
- Natrium: 480mg
Veelgestelde Vragen
Waarom vallen mijn knoedels uit elkaar?
Te veel vocht in het deeg kan dit veroorzaken. Voeg extra aardappelzetmeel toe als het deeg te nat is.
Kan ik ze van tevoren maken?
Ja, maar serveer ze bij voorkeur direct. Als het moet, kunt u ze kort opwarmen in kokend water.
Waarom worden mijn knoedels plakkerig?
Dit komt vaak door te veel kneden. Werk het deeg zo min mogelijk door voor de beste textuur.
Moet ik het ei toevoegen?
Het ei is optioneel maar helpt bij het binden. Zonder ei worden de knoedels iets lichter van textuur.