Porties: Ongeveer 25-30 stuks
Bereidingstijd: 2 uur en 30 minuten
Ingrediënten
Deeg:
- 150 g boter, op kamertemperatuur
- 5 dl melk
- 50 g (1 pakje) gist
- 1 dl kristalsuiker of witte baksiroop
- 1 eetlepel gemalen kardemomzaadjes
- Ongeveer 12-14 dl Manitoba Roommeel (of speciaal tarwemeel als alternatief)
Vulling 1:
- 150 g boter, op kamertemperatuur
- 1,5 dl kristalsuiker
- 2 theelepels vanillesuiker
- 1 theelepel kardemom
Vulling 2:
- 4 dl melk
- 11 eetlepels snelgeklopt custardpoeder (Marsans)
- 1 theelepel vanillesuiker
Borstelen:
- 1 geklopt ei
- Parelsuiker (of gesmolten boter en basterdsuiker)
Bereidingswijze
Stap 1: Het Deeg Voorbereiden
- Los de gist op in de lauwe melk en laat het even staan totdat het begint te schuimen.
- Voeg de boter in stukjes, suiker of siroop en gemalen kardemom toe aan het gistmengsel.
- Giet geleidelijk de bloem in een grote kom en begin langzaam te kneden. Voeg niet alle bloem in één keer toe; voeg geleidelijk meer bloem toe totdat het deeg de gewenste consistentie heeft. Het deeg moet glad zijn en gemakkelijk te verwerken.
- Kneed het deeg krachtig gedurende ongeveer 5-7 minuten met een mixer met deeghaak, of 10 minuten met de hand, totdat het deeg glad en elastisch aanvoelt. Houd er rekening mee dat Manitoba Roommeel of speciaal tarwemeel iets meer tijd nodig heeft om goed gekneed te worden dan gewone bloem.
- Dek de kom af met een plastic zak of een vochtige doek en laat het deeg op een warme plaats rijzen gedurende 45-60 minuten, of totdat het in volume is verdubbeld.
Stap 2: Vullingen Voorbereiden
- Meng de ingrediënten voor Vulling 1 (boter, kristalsuiker, vanillesuiker en kardemom) in een kom totdat het goed gemengd is en een smeerbare pasta vormt.
- Voor Vulling 2, verwarm 4 dl melk in een pan en voeg langzaam het custardpoeder en vanillesuiker toe, onder voortdurend roeren, totdat een dikke custard ontstaat. Laat de vanillecrème afkoelen in de koelkast gedurende 5 minuten om iets op te stijven.
Stap 3: Broodjes Vormen
- Bestuif een schoon werkblad met bloem en verdeel het gerezen deeg in 3 gelijke delen.
- Rol elk deel uit tot een langwerpige plaat van ongeveer 1 cm dik.
- Verspreid een gelijkmatige laag van Vulling 1 over elk uitgerolde deegplaat. Vouw het deeg dubbel zodat je een rechthoekige vorm krijgt.
- Rol de rechthoekige deegplaten voorzichtig uit tot een dikkere rechthoekige plak. Snijd de uitgerolde deegplaten in lange stroken van ongeveer 2 cm breed.
- Draai de stroken in een spiraalvorm en vorm ze in knoopjes of rondjes. Leg de gevormde broodjes op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Dek de broodjes af met een schone doek en laat ze nog eens 45 minuten rijzen.
Stap 4: Bakken en Afwerken
- Verwarm de oven voor op 225°C (bij voorkeur boven- en onderwarmte).
- Maak een klein inkeping in het midden van elk broodje en vul met een beetje van de vanillecrème. Wees voorzichtig om te voorkomen dat het broodje inzakt.
- Bestrijk de bovenkant van de broodjes met het geklopte ei. Strooi parelsuiker over de broodjes, of kies ervoor om ze na het bakken in te smeren met gesmolten boter en basterdsuiker voor een extra zoete afwerking.
- Bak de broodjes in het midden van de oven gedurende ongeveer 10 minuten, of totdat ze goudbruin en gaar zijn.
- Laat de broodjes afkoelen op een rooster voordat je ze serveert.
Conclusie
Deze kardemombroodjes met vanillecrème zijn een heerlijke traktatie die perfect is voor speciale gelegenheden of als een zoete verwennerij bij de koffie. Met hun zachte, luchtige textuur en de combinatie van kruiden en vanille, zijn ze een echte smaakmaker. Geniet van deze smakelijke broodjes en deel ze met familie en vrienden!