Wie houdt er niet van de geur van versgebakken kaneelbroodjes? Deze kaneelbroodjescake combineert de zachte textuur en warme kaneelsmaken van klassieke kaneelbroodjes in een luchtige en makkelijke cakevorm. Met een zachte kruim en een rijke kaneelsuikertopping is dit een perfect dessert of een zoete traktatie voor bij de koffie. Bovendien kun je het afmaken met een heerlijke roomkaasglazuur voor extra indulgentie.
Ingrediënten
- 2 kopjes (± 240 g) bloem voor alle doeleinden
- 1 kopje (± 200 g) kristalsuiker
- 1 eetlepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 kopje (± 115 g) ongezouten boter, gesmolten
- 1 kopje (± 240 ml) melk
- 2 grote eieren
- 1 eetlepel vanille-extract
- 1 eetlepel gemalen kaneel
- 1/2 kopje (± 100 g) bruine suiker
Optionele toevoegingen:
- 1/2 kopje gehakte noten (zoals walnoten of pecannoten)
- 1/2 kopje rozijnen of gedroogde veenbessen
- Roomkaasglazuur als topping
- Poedersuiker om te bestuiven
Instructies
1. Verwarm de oven
Verwarm je oven voor op 175°C (350°F) en vet een ovenschaal van 23×33 cm in (9×13 inch). Dit voorkomt dat de cake aan de pan blijft plakken en zorgt voor een gelijkmatige garing.
2. Meng de droge ingrediënten
In een grote kom meng je de bloem, kristalsuiker, bakpoeder, en zout. Roer goed door zodat alles gelijkmatig verdeeld is. Dit is de basis van je cakemengsel.
3. Meng de natte ingrediënten
In een aparte kom klop je de gesmolten boter, melk, eieren, en vanille-extract goed door elkaar. Zorg ervoor dat de ingrediënten op kamertemperatuur zijn voor een soepel beslag.
4. Combineer de natte en droge ingrediënten
Voeg de natte ingrediënten toe aan de kom met de droge ingrediënten en roer tot alles net gemengd is. Het is belangrijk om niet te lang te mengen, zodat de cake luchtig blijft. Eventuele klontjes in het beslag zijn prima.
5. Bereid het kaneelmengsel
In een kleine kom meng je de gemalen kaneel en bruine suiker. Dit kaneelmengsel zal de cake die karakteristieke zoete, kruidige smaak geven die doet denken aan kaneelbroodjes.
6. Stel de cake samen
Giet de helft van het beslag in de voorbereide ovenschaal en strijk het glad. Strooi vervolgens de helft van het kaneel-suikermengsel gelijkmatig over het beslag. Giet daarna de rest van het beslag erover en strijk het weer glad. Strooi de resterende kaneelsuiker over de bovenkant van de cake.
7. Creëer een marmereffect
Gebruik een mes om voorzichtig door het beslag te draaien en zo een mooi marmereffect te creëren. Dit zorgt ervoor dat de kaneelsuiker door de cake wordt gemengd en mooie, gekarameliseerde kaneellagen creëert tijdens het bakken.
8. Bak de cake
Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak de cake gedurende 30-35 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden van de cake wordt gestoken er schoon uitkomt. De cake moet licht goudbruin zijn en de geur van kaneel zal door de keuken zweven.
9. Laat de cake afkoelen
Haal de cake uit de oven en laat deze enkele minuten afkoelen in de ovenschaal voordat je hem aansnijdt. Dit geeft de cake de tijd om iets steviger te worden, waardoor het snijden gemakkelijker gaat.
10. Optionele topping
Voor een extra decadente traktatie kun je de cake aftoppen met roomkaasglazuur of een lichte bestuiving van poedersuiker. Dit maakt de cake nóg rijker en zorgt voor een heerlijke combinatie van zoet en romig.
Tips voor Succes
- Meng niet te veel: Overmixen kan ervoor zorgen dat de cake taai wordt. Roer het beslag tot de ingrediënten net gecombineerd zijn voor een luchtige, zachte textuur.
- Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur: Zorg ervoor dat de melk en eieren op kamertemperatuur zijn voor een gelijkmatig beslag en betere garing.
- Controleer de gaarheid: Gebruik een tandenstoker om te controleren of de cake gaar is. Als de tandenstoker er schoon uitkomt, is de cake klaar. Zo niet, bak nog enkele minuten langer en controleer opnieuw.
Optionele Variaties
- Noten en fruit: Voeg gehakte walnoten of pecannoten toe aan het beslag voor een heerlijke crunch. Rozijnen of gedroogde veenbessen voegen een subtiele zoetheid toe die perfect past bij de kaneel.
- Roomkaasglazuur: Maak een eenvoudige roomkaasglazuur door 100 g roomkaas, 50 g poedersuiker, en een scheutje vanille-extract te mengen. Smeer dit over de cake voor een extra romige, zoete topping.
- Extra pit: Voor liefhebbers van pittig kun je een vleugje kardemom of nootmuskaat toevoegen aan het kaneelmengsel voor een kruidig accent.
Voedingsinformatie (per portie)
Dit recept maakt ongeveer 12 porties. De geschatte voedingswaarden per portie zijn:
- Calorieën: 280-320 kcal
- Vetten: 12-15 g
- Koolhydraten: 40-45 g
- Eiwitten: 4-5 g
- Vezels: 1-2 g
- Suikers: 25-30 g
Let op: De voedingswaarden kunnen variëren afhankelijk van de gekozen toppings en eventuele optionele toevoegingen.
Conclusie
Deze kaneelbroodjescake is de perfecte manier om de smaken van kaneelbroodjes in een eenvoudigere vorm te genieten. De zachte textuur van de cake, gecombineerd met de zoete en kruidige laagjes van kaneelsuiker, maakt dit een onweerstaanbare traktatie voor elk moment van de dag. Voeg optionele toppings zoals roomkaasglazuur toe voor een nog luxere afwerking en geniet van deze heerlijke cake met een kop koffie of thee!